大人味焦糖烤布丁♡
描述
自從我家寶貝吃了某知名布丁後落屎1星期後
我就再也不買外面的布丁了
聽說外面賣的布丁還可以放超過一年都不會壞
還是自己做安心又健康～
時間
60
分鐘
步驟
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焦糖將二砂糖倒入鍋中小火加熱，會看到它慢慢融化起泡，千萬千萬不要攪動，攪動會反沙！口感就不好了喔！
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在大部分的砂糖融化後，可以輕輕晃動鍋子讓尚未溶解的砂糖也能均勻受熱。在顏色轉為漂亮深褐色時加入3大匙熱水，搖晃鍋子讓糖均勻融入水中即可分量倒入耐熱容器中
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布丁體鮮奶+動物鮮奶油+砂糖放入剛剛的焦糖鍋中小火邊煮邊攪拌，讓砂糖完全溶解。鍋邊冒小泡泡即熄火，加入香草精4-5滴攪拌均勻備用，香草精太多味道太假，太少雞蛋味太重不像布丁，要斟酌喔。
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2顆全蛋打散，將步驟3慢慢加入攪拌均勻，記得溫度不要太高小心變甜蛋花湯。
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拿出細過濾網(各大生活五金都有賣)，過篩至少4次比較滑順，每次過篩完都要把過濾網上的雜質去除(用湯匙刮除即可)！
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將過篩好的布丁液用湯匙分量倒入已放入焦糖液的容器中，沿著容器壁順滑而下比較不容易產生氣泡，大約8分滿就可以了，太多容易不熟～
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烤箱預熱160度，烤盤注入熱水，至少要1公分高才不會烤到一半沒水還要補水，造成溫差而要烤更久喔～
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將布丁放入烤箱以160度烤45分鐘，時間到用竹簽插入中心沒有沾蛋液即可，如果有沾黏的話，再續烤10分鐘，記得底盤都要是有水的狀態喔！時間到拿出冷卻就可以吃了
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在布丁的邊緣刮一刀倒扣在盤子上用力震一下就可輕鬆脫模了哦～
小撇步
焦糖液顏色越深代表越苦
我是煮到比較深色才離火
微苦很香很好吃喔
鮮奶油可選擇不加！
我是為了清理冰箱剩餘食材才加入的
加了比較濃奶味比較重
