微辣蔬菜甜香的蔬菜牛腩濃湯

Name: 微辣蔬菜甜香的蔬菜牛腩濃湯 by 林萍子
Total time: 1 h
Yield: 8 人份
Ingredients: 中型洋蔥 2-3顆; 紅蘿蔔 1根; 剝皮蒜頭 6瓣; 牛腩條 3-4條; 白蘿蔔 1條; 水果玉米 2根; 牛番茄 4顆; 青蔥 5根; 豆瓣醬番茄醬醬油膏 1T

林萍子

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限12字

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跟著做

微辣，淡淡的彈跳在舌尖上，濃湯的口感，嘗一口或許是番茄帶點果酸的果肉，或許是洋蔥透明的甜味。
牛腩經過蔬菜和時間的燉煮，軟而不爛，入口即化，水果玉米還仍保有滋味，湯品可以是主菜，也可以是濃湯。

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

2-3顆

1根

6瓣

3-4條

1條

2根

4顆

5根

1
洋蔥切小丁、紅蘿蔔和白蘿蔔都切滾刀；番茄去蒂頭、玉米切段
2
辣豆瓣醬1T、金蘭醬油膏3T、可果美番茄醬5T混合
3
放少許油蒜頭炒香，牛腩切段放進去一起炒。牛腩炒至變色，香氣飄散，加入洋蔥一起拌炒。
4
洋蔥變得透明，放入調味料A拌炒，讓牛腩上色，
5
此時，再加入兩色蘿蔔切塊稍微拌炒，加入可淹滿食材的水量，大火煮滾，中火煮約5分鐘，放進免火快煮鍋內烹煮30分鐘!
6
30分鐘後，加入番茄和切段玉米以及蔥條，開中火煮滾5分鐘後，再放入外鍋繼續烹煮20分鐘。
7
20分鐘後，打開鍋子，把番茄的外皮取出，將番茄壓碎搗爛，融入湯頭裡，在用中火煮滾5分鐘，即可食用。
8
我希望濃湯裡還保有一些番茄的口感，所以，在後面的步驟才放入。微辣，淡淡的彈跳在舌尖上，濃湯的口感，嘗一口或許是番茄帶點果酸的果肉，或許是洋蔥透明的甜味。牛腩經過蔬菜和時間的燉煮，軟而不爛，入口即化。利用食材的特性，讓湯頭稠香溫潤，使的湯品甜香自然。