微辣蔬菜甜香的蔬菜牛腩濃湯

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微辣,淡淡的彈跳在舌尖上,濃湯的口感,嘗一口或許是番茄帶點果酸的果肉,或許是洋蔥透明的甜味。
牛腩經過蔬菜和時間的燉煮,軟而不爛,入口即化,水果玉米還仍保有滋味,湯品可以是主菜,也可以是濃湯。

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

中型洋蔥 2-3顆
紅蘿蔔 1根
剝皮蒜頭 6瓣
牛腩條 3-4條
白蘿蔔 1條
水果玉米 2根
牛番茄 4顆
青蔥 5根
豆瓣醬番茄醬醬油膏 1T
  • 1 洋蔥切小丁、紅蘿蔔和白蘿蔔都切滾刀;番茄去蒂頭、玉米切段
  • 2 辣豆瓣醬1T、金蘭醬油膏3T、可果美番茄醬5T混合
  • 3 放少許油蒜頭炒香,牛腩切段放進去一起炒。牛腩炒至變色,香氣飄散,加入洋蔥一起拌炒。
  • 4 洋蔥變得透明,放入調味料A拌炒,讓牛腩上色,
  • 5 此時,再加入兩色蘿蔔切塊稍微拌炒,加入可淹滿食材的水量,大火煮滾,中火煮約5分鐘,放進免火快煮鍋內烹煮30分鐘!
  • 6 30分鐘後,加入番茄和切段玉米以及蔥條,開中火煮滾5分鐘後,再放入外鍋繼續烹煮20分鐘。
  • 7 20分鐘後,打開鍋子,把番茄的外皮取出,將番茄壓碎搗爛,融入湯頭裡,在用中火煮滾5分鐘,即可食用。
  • 8 我希望濃湯裡還保有一些番茄的口感,所以,在後面的步驟才放入。微辣,淡淡的彈跳在舌尖上,濃湯的口感,嘗一口或許是番茄帶點果酸的果肉,或許是洋蔥透明的甜味。 牛腩經過蔬菜和時間的燉煮,軟而不爛,入口即化。利用食材的特性,讓湯頭稠香溫潤,使的湯品甜香自然。
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2015/06/26 發表 1,866 瀏覽

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