香煎雞翅

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雞翅的做法有很多,不過我最最喜歡的是老媽做的香煎雞翅,尤其是雞中翅,它是以前工作時便當裡面的常客。雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,所以對皮膚好喲。做這道菜的主要秘訣就是先不放油,而是先放鹽,另外不要經常把雞翅反復翻轉。
在英村超市裡面買的都是整只雞翅,不會像老家那樣只有雞中翅賣,所以我買回來後都要先把它們處理下,把雞中翅和翅根分開,方便下鍋煎。

份量2人份

食材

雞翅(雞中翅和翅根分開) 4只
1茶匙
玉米油 1茶匙
2 1/2茶匙
醬油 2 1/2茶匙
甜醋(選擇性) 1/4茶匙
  • 1 把雞中翅和翅根分開
  • 2 把雞中翅和翅根清洗乾淨,用廚房紙吸去多餘的水分
  • 3 用中高火把煎鍋燒熱后往鍋裡灑下鹽
  • 4 然后轉去中低火,把雞中翅和翅根放進鍋,翅根放置鍋的中間而雞中翅放周邊,不要馬上翻面,讓翅一邊煎大約4至5分鐘直到皮呈金黃色,然後翻去另外一邊煎上一樣的時間直到皮呈金黃色,這時雞翅的皮會是有點脆脆的
  • 5 往鍋里放油,可以用鍋蓋蓋上防止油噴四濺,這時要繼續煎,但要小心火候,不要煎燒焦了
  • 6 轉去小火,往雞翅里加入糖和醬油同時攪拌均勻,醬油很容易燒焦切忌要小心
  • 7 最後加入甜醋會更加美味,沒有也沒關係,都一樣好吃。
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小撇步

2015/06/25 發表 8,137 瀏覽

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