吮指趴踢菜 ‧ 孜然蒜香煎翅腿

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第一次嚐試用孜然粉入菜,雖然用量很保守,但上桌的那一刻,孜然的香氣還是整個很搶戲;入口時,煎得金黃焦香的翅腿,巴附著以雞油爆香的蒜末,嘖~嘖~嘖~這鹹香滋味,總是很容易讓人忍不住一口接一口啊!

食材

翅小腿或雞翅 8支
蒜末 1-1.5大匙
孜然粉 適量
少許
白胡椒粉 少許
香菜末 少許
  • 1 翅小腿洗淨入滾水汆燙,撈起後以食用水(過濾水)沖淨備用。
  • 2 取一不沾平底鍋,不放油,先將翅小腿雞皮厚的一面朝下擺入鍋中,小火慢煎,將表皮煎的金黃焦香,慢慢逼出雞油。
  • 3 表皮上色後,可蓋上鍋蓋悶煎,幫助翅小腿內部的雞肉熟成。
  • 4 將蒜末均勻撒入鍋中,直接利用鍋中的雞油爆香蒜末。
  • 5 拌炒出蒜香時,均勻撒入鹽、孜然粉及白胡椒粉,使香料均勻巴附在翅小腿上。
  • 6 最後加入少許香菜末拌一拌即可盛盤,擺盤時可視狀況再加一些香菜末裝飾。
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小撇步

1.翅小腿可換成雞翅或去骨雞腿排,會比較好煎喔。
2.如果有蒜頭酥,可直接用蒜頭酥取代蒜末,且可與其它香料一起下鍋拌,不需先爆香。
3.所有香料及鹽巴的比例,可依個人喜好自行調整。

2011/12/25 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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來試試!

5 年前
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孜然粉是一種很神奇的香料, 像是烤肉串或是烤雞翅這些食物, 只要加上了這個香料, 就立刻變得很美味了, 就有點像是九層塔的香氣一樣, 既神秘又很美味... 推薦有空可以去嚐嚐去...

5 年前
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我也想來試試!

5 年前
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我也想來試試!

5 年前
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看起來好好吃,要來試試。

5 年前
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看起來好好吃,要來試試。

5 年前
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我也沒

5 年前
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孜然好香好香,上次我煎松阪豬也有用,讚阿

5 年前
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孜然好香好香,上次我煎松阪豬也有用,讚阿

5 年前
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我沒吃過孜然粉調味的料理耶~好好奇喔

5 年前