吮指趴踢菜 ‧ 孜然蒜香煎翅腿
描述
第一次嚐試用孜然粉入菜，雖然用量很保守，但上桌的那一刻，孜然的香氣還是整個很搶戲；入口時，煎得金黃焦香的翅腿，巴附著以雞油爆香的蒜末，嘖~嘖~嘖~這鹹香滋味，總是很容易讓人忍不住一口接一口啊！
步驟
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翅小腿洗淨入滾水汆燙，撈起後以食用水（過濾水）沖淨備用。
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取一不沾平底鍋，不放油，先將翅小腿雞皮厚的一面朝下擺入鍋中，小火慢煎，將表皮煎的金黃焦香，慢慢逼出雞油。
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表皮上色後，可蓋上鍋蓋悶煎，幫助翅小腿內部的雞肉熟成。
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小撇步
1.翅小腿可換成雞翅或去骨雞腿排，會比較好煎喔。
2.如果有蒜頭酥，可直接用蒜頭酥取代蒜末，且可與其它香料一起下鍋拌，不需先爆香。
3.所有香料及鹽巴的比例，可依個人喜好自行調整。
