涼拌青木瓜

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《涼拌青木瓜》泰國餐廳必點的一道開胃菜,脆口的青木瓜,拌入泰式酸辣醬汁,冰涼消暑氣。

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食材

青木瓜 1/2顆
花生 適量
蝦米 1小把
香菜 1株
小番茄 8~10顆
蝦子 (可省) 數隻
調味醬汁
魚露 1又1/2大匙
檸檬 1顆
辣椒 1根
蒜頭 3~5瓣
  • 1 小番茄洗淨對半切,比較大顆的話切四瓣; 香菜洗淨切大段; 蝦米乾鍋炒香後切碎末、花生搗碎粒; 蒜頭、辣椒切末,加入魚露及檸檬汁調成醬汁
  • 2 青木瓜去皮對半切,去籽後刨絲,用冷開水或過濾水沖洗瀝乾。
  • 3 青木瓜絲拌入香菜、蝦米、小番茄及醬汁,拌勻放入冰箱20~30分鐘,上桌時再灑上花生碎粒及燙熟的蝦仁,即可
  • 4 同場加映 作法同百香果南瓜。青木瓜 1/2顆,去皮後刨成片狀,加鹽1~2小匙,醃漬20~30分鐘,用冷開水或過濾水沖洗後,加入2~3顆百香果果肉,加點糖或檸檬汁調味,放入冰箱冷藏1~2天入味。 ps.這次又多加了酸梅,味道更豐富。如果覺得鹹味太重,可以減少鹽的用量或是縮短醃漬時間。
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2015/06/24 發表 8,330 瀏覽

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