煉乳餐包

2015/06/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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餐包吃起來軟軟的,很香超級棒!
我的材料份量是依我的烤箱計算出來的(16顆),請自己換算成符合自己的量。
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食材

高筋麵粉 530g
無鹽奶油 60g
牛奶 380g
煉乳 35g
35g
酵母 8g
7g
  • 1 所有材料除了牛奶外全放入鋼盆內,酵母和鹽巴分開,不然會影響發酵
  • 2 手和麵團,牛奶分次慢慢加入,不要一次全加,不然麵團會濕黏到讓你後悔
  • 3 揉到麵團不黏手,表面光滑,放入鋼盆蓋上保鮮膜進行第一次發酵(約50分鐘)
  • 4 發酵完的麵團約會變2倍大,手沾麵粉搓麵團,如果凹洞不回彈,就是發酵完成
  • 5 取出麵團,將空氣壓出,平分成16等份,製成圓形狀
  • 6 放入烤盤內再進行第二次發酵(40分鐘),然後撒上麵粉裝飾
  • 7 放入已預熱完成的烤箱內,用160度烤10分鐘、150度烤12分鐘,就完成囉!
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請問酵母是速發酵母嗎?謝謝

2年前