偽舒芙蕾鬆餅【Nutella好滋味早餐】


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好想吃乎挖乎挖的鬆餅唷!!
夏天就適合吃與和煦陽光一樣,讓人放鬆、心情好的點心。想像一邊沐浴著陽光,一邊躺在如棉被般鬆軟的舒芙蕾鬆餅上。伴著巧克力醬的點綴和藍莓做裝飾,好幸福呀~~

參考蜜塔木拉-舒芙蕾鬆餅https://icook.tw/recipes/98188

食材
低筋麵粉
90g
砂糖
15g
牛奶
80cc
雞蛋
2顆
橄欖油
適量
一點點
  • 1
    這次使用的食材如下:低筋麵粉、砂糖、牛奶、雞蛋(需將蛋白及蛋黃分離)、橄欖油、鹽。
  • 2
    首先,拿一容器,將麵粉、鹽以及一半的砂糖均勻混合。
  • 3
    再拿出一容器,均勻混合蛋黃、牛奶及橄欖油。
  • 4
    將步驟二混和完成的內容,依次分三回,加入步驟三的內容當中,並均勻的混和。
  • 5
    打至濃稠後,便可先放旁待用。
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  • 6
    接著進行蛋白打發。將容器中一半的砂糖加入蛋白中打發。
  • 7
    待出現泡沫後,加入剩下的砂糖並繼續打發。
  • 8
    打到蛋白泡沫尾端直立出角就差不多囉~(辛苦了XD
  • 9
    接著,將打發的蛋白分次加入步驟五完成的內容中,並混和均勻。
  • 10
    混和至容器中未出現結塊現象即可。
  • 11
    在平底鍋中倒入適量的橄欖油,並開中火加熱。接著剪一段烘焙紙,在內部塗上些許的油。將兩端紙段部分重疊,形成一個圓柱後,以釘書針固定並放入鍋中立起。
  • 12
    拿起步驟十完成的內容,分次將內容加入烘焙紙形成的圓柱中。接著轉至小火。
  • 13
    待約1分鐘後,拆開烘焙紙,(因小意外發生,餡料跑出圓柱範圍,形成如圖中類的圓形狀。)並翻面繼續煎。時間亦為1分鐘左右。
  • 14
    完成後取出,用萬能的刀,去除超出預定形狀的範圍,稍微補救XD 接著盛盤裝飾,就完成啦~
小撇步

這次只以烘焙紙加訂書針企圖塑形,但未考慮到烘焙紙無法負荷餡料重量,導致餡料跑出烘焙紙圍起的範圍。之後或可試試下面方式調整,讓舒芙蕾有機會誕生XD

1.將烘焙紙接觸鍋面處向內折起,控制餡料流動方向。

2.乖乖地買個蛋糕模

3.煎的時間再減少,讓鬆餅內部更鬆軟

2015/06/22 發表 8,441 瀏覽
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討論共 2 則

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一份的量可以大概煎幾塊

a year ago
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可以用牛奶長紙盒剪長條,然後捲成圓柱狀用釘書針釘起來,高度約5公分,應該就是簡易的蛋糕模了!

3 years ago