抹茶青檸免烤乳酪蛋糕

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炎炎夏日,待在廚房跟烤箱旁真是苦差事
來做個清爽的抹茶青檸乳酪蛋糕
免烤一樣很爽口喔!

食材 (6 人份 30 分鐘

果乾底(可不放)葡萄乾或蔓越苺 20g
乳酪糊
奶油乳酪(室溫放軟) 200g
動物性鮮奶油 100g
三溫糖(細砂糖) 110g
蛋黃 1顆
全蛋 2顆
吉利丁片 10g
檸檬汁(酌量調整) 30~40g
餅乾底
消化餅&孔雀餅乾 8
無鹽奶油(室溫放軟) 20g
  • 1 先行準備 6吋活動模 防潮糖粉 篩板 抹茶拿鐵粉 宇治抹茶粉 葡萄乾或蔓越苺 20g泡奶酒(萊姆酒) 吉利丁放入裝冰塊的冰水,泡軟
  • 2 餅乾底: 消化餅6片+孔雀餅乾2片 無鹽奶油20g(室溫放軟) ※餅乾搗碎放入夾鏈袋,用擀麵棍擀成細屑 將餅乾細屑跟奶油用手抓捏,拌勻 倒入烤模,將餅乾屑確實壓平,可用杯底施壓 ,鋪上果乾,冷藏備用
  • 3 用攪拌器將奶油乳酪加入糖打成霜狀 加入蛋黃,拌勻,再加入一顆全蛋,拌勻 依序將蛋加入後拌勻,隔水加熱至65度,離火,加入吉利丁片及檸檬汁拌勻 乳酪糊倒入烤模,用刮板修飾成平滑表面
  • 4 冷藏5小時, 取出裝飾 高處輕輕撒下防潮糖粉打底 高處輕輕撒下抹茶拿鐵粉
  • 5 抹茶拿鐵粉裝飾完成
  • 6 輕輕放上造型篩板,高處輕輕撒下宇治抹茶粉作造型
  • 7 抹茶青檸乳酪蛋糕 免烤一樣很爽口喔!
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小撇步

先行準備
6吋活動模
防潮糖粉
篩板
抹茶拿鐵粉
宇治抹茶粉
吉利丁放入裝冰塊的冰水,泡軟

2015/06/21 發表 5,928 瀏覽

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