三色芒果香草奶酪

Name: 三色芒果香草奶酪 by Grace Hsu
Yield: 10 人份
Ingredients: 新鮮芒果 400g; 檸檬汁 4小匙; 細砂糖 35g; 新鮮芒果丁(裝飾) 適量; [芒果奶酪]細砂糖 20g; [芒果奶酪]牛奶 160g; [芒果奶酪]動物性鮮奶油 80g; [芒果奶酪]吉利丁片 3片; [香草奶酪]細砂糖 20g; [香草奶酪]牛奶 300g; [香草奶酪]鮮奶油 150g; [香草奶酪]香草精/粉 1小匙; [香草奶酪]吉利丁片 3片

Grace Hsu

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夏季限定，冰涼香甜又有濃濃的芒果味，三個顏色三種滋味，只需要拌煮及冷藏即可完成，簡單製作又清涼消暑。

更多細節及食譜參考我的部落格http://grace3333.pixnet.net/blog

份量

10 人份

食材

400g

4小匙

35g

適量

芒果奶酪

20g

160g

80g

3片

香草奶酪

20g

300g

150g

1小匙

3片

1
新鮮芒果400g，加入檸檬汁打成芒果細泥＝》一半倒入不銹鋼鍋中，加入芒果醬汁所需砂糖35g=>煮5分放涼成為芒果醬＝》芒果醬及剩下的芒果細泥冷藏備用
2
香草奶酪做法＝》吉利丁片剪小片泡冰開水約3分鐘＝》其他材料入鍋加熱到溫熱及糖熔化，溫度不用太高＝》吉利丁擠掉水份放入拌勻放涼＝》倒入容器中冷藏2h
3
芒果奶酪做法＝》吉利丁片同上做法＝》糖及牛奶及鮮奶油入鍋中煮至糖熔化＝》放入吉利丁拌勻＝》加入打好剩下的一半芒果泥拌勻離火＝》放涼後倒入已凝結的香草奶酪上面＝》再度冷藏2h
4
事先做好的芒果醬淋到凝結好的芒果奶酪上面＝》放入裝飾用的芒果丁＝》再冷藏2h或隔夜至完全凝結即可食用
5
也可以單一口味奶酪，芒果或香草奶酪皆可，附圖是芒果奶酪再淋上芒果醬汁及芒果丁