三色芒果香草奶酪


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夏季限定,冰涼香甜又有濃濃的芒果味,三個顏色三種滋味,只需要拌煮及冷藏即可完成,簡單製作又清涼消暑。

更多細節及食譜參考我的部落格http://grace3333.pixnet.net/blog

份量
10 人份
食材
新鮮芒果
400g
檸檬汁
4小匙
細砂糖
35g
新鮮芒果丁(裝飾)
適量
芒果奶酪
細砂糖
20g
牛奶
160g
動物性鮮奶油
80g
吉利丁片
3片
香草奶酪
細砂糖
20g
牛奶
300g
鮮奶油
150g
香草精/粉
1小匙
吉利丁片
3片
  • 1
    新鮮芒果400g,加入檸檬汁打成芒果細泥=》一半倒入不銹鋼鍋中,加入芒果醬汁所需砂糖35g=>煮5分放涼成為芒果醬=》芒果醬及剩下的芒果細泥冷藏備用
  • 2
    香草奶酪做法=》吉利丁片剪小片泡冰開水約3分鐘=》其他材料入鍋加熱到溫熱及糖熔化,溫度不用太高=》吉利丁擠掉水份放入拌勻放涼=》倒入容器中冷藏2h
  • 3
    芒果奶酪做法=》吉利丁片同上做法=》糖及牛奶及鮮奶油入鍋中煮至糖熔化=》放入吉利丁拌勻=》加入打好剩下的一半芒果泥拌勻離火=》放涼後倒入已凝結的香草奶酪上面=》再度冷藏2h
  • 4
    事先做好的芒果醬淋到凝結好的芒果奶酪上面=》放入裝飾用的芒果丁=》再冷藏2h或隔夜至完全凝結即可食用
  • 5
    也可以單一口味奶酪,芒果或香草奶酪皆可,附圖是芒果奶酪再淋上芒果醬汁及芒果丁
小撇步

此份量共製作10-12杯140ml巿售塑膠杯,芒果約使用2個大芒果。
吉利丁片每片約2.5g

2015/06/20 發表 7.8 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問可以不加糖嗎?

a year ago
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作者回應

可以 但甜味可能不夠

a year ago
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請問如果鮮奶油不夠,是否可用牛奶遞補?

a year ago
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作者回應

可以 鮮奶油和鮮奶濃稠度不同 用牛奶替代可能會軟一點點吧!

a year ago
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吉利丁片三片是約7.5g 吉利丁粉使用同樣克重約是2小匙

3 years ago
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若使用吉利T 怎麼換算?

3 years ago
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zhang

3 years ago