三色芒果香草奶酪
食材
新鮮芒果
400g
檸檬汁
4小匙
細砂糖
35g
新鮮芒果丁(裝飾)
適量
芒果奶酪
細砂糖
20g
牛奶
160g
動物性鮮奶油
80g
吉利丁片
3片
香草奶酪
細砂糖
20g
牛奶
300g
鮮奶油
150g
香草精/粉
1小匙
吉利丁片
3片
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1 新鮮芒果400g，加入檸檬汁打成芒果細泥＝》一半倒入不銹鋼鍋中，加入芒果醬汁所需砂糖35g=>煮5分放涼成為芒果醬＝》芒果醬及剩下的芒果細泥冷藏備用 -
2 香草奶酪做法＝》吉利丁片剪小片泡冰開水約3分鐘＝》其他材料入鍋加熱到溫熱及糖熔化，溫度不用太高＝》吉利丁擠掉水份放入拌勻放涼＝》倒入容器中冷藏2h
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3 芒果奶酪做法＝》吉利丁片同上做法＝》糖及牛奶及鮮奶油入鍋中煮至糖熔化＝》放入吉利丁拌勻＝》加入打好剩下的一半芒果泥拌勻離火＝》放涼後倒入已凝結的香草奶酪上面＝》再度冷藏2h
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4 事先做好的芒果醬淋到凝結好的芒果奶酪上面＝》放入裝飾用的芒果丁＝》再冷藏2h或隔夜至完全凝結即可食用
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5 也可以單一口味奶酪，芒果或香草奶酪皆可，附圖是芒果奶酪再淋上芒果醬汁及芒果丁
小撇步
此份量共製作10-12杯140ml巿售塑膠杯，芒果約使用2個大芒果。
吉利丁片每片約2.5g
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