【厚生廚房】醃梅蒸魚
食材
魚片或全魚
1條(300克)
醃梅
6粒
蔥
1/2根
薑絲
30克
辣椒
1根
調味
魚露
2茶匙
米酒
2茶匙
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1魚洗淨以廚房紙巾擦乾,備用。 辣椒洗淨去籽後切絲,蔥、薑切細絲,醃漬梅去籽切碎。
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2魚放入盤中,將切碎醃梅,直接鋪在魚身上,再淋上魚露、米酒。
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3一鍋水燒開,將魚移入蒸鍋,隔水大火蒸約10~12分鐘,取出。
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4炒鍋內倒入適量油,待油熱,爆香薑絲、蔥絲、辣椒絲後,將熱油淋在剛蒸好的魚上即可。
小撇步
梅子蒸魚的梅子要選擇微帶鹹味的醃梅,太甜的梅子蒸出的魚會太甜而不鮮。
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