【厚生廚房】醃梅蒸魚
魚肉鮮甜微酸入味，解膩又開胃！
利用梅子來蒸魚，
酸酸甜甜去除腥味外，更具風味！
食材
魚片或全魚
1條(300克)
醃梅
6粒
蔥
1/2根
薑絲
30克
辣椒
1根
調味
魚露
2茶匙
米酒
2茶匙
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1 魚洗淨以廚房紙巾擦乾，備用。 辣椒洗淨去籽後切絲，蔥、薑切細絲，醃漬梅去籽切碎。
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2 魚放入盤中，將切碎醃梅，直接鋪在魚身上，再淋上魚露、米酒。
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3 一鍋水燒開，將魚移入蒸鍋，隔水大火蒸約10~12分鐘，取出。
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4 炒鍋內倒入適量油，待油熱，爆香薑絲、蔥絲、辣椒絲後，將熱油淋在剛蒸好的魚上即可。
小撇步
梅子蒸魚的梅子要選擇微帶鹹味的醃梅，太甜的梅子蒸出的魚會太甜而不鮮。
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