【厚生廚房】醃梅蒸魚

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魚肉鮮甜微酸入味,解膩又開胃!
利用梅子來蒸魚,
酸酸甜甜去除腥味外,更具風味!

食材

魚片或全魚 1條(300克)
醃梅 6粒
1/2根
薑絲 30克
辣椒 1根
調味
魚露 2茶匙
米酒 2茶匙
  • 1 魚洗淨以廚房紙巾擦乾,備用。 辣椒洗淨去籽後切絲,蔥、薑切細絲,醃漬梅去籽切碎。
  • 2 魚放入盤中,將切碎醃梅,直接鋪在魚身上,再淋上魚露、米酒。
  • 3 一鍋水燒開,將魚移入蒸鍋,隔水大火蒸約10~12分鐘,取出。
  • 4 炒鍋內倒入適量油,待油熱,爆香薑絲、蔥絲、辣椒絲後,將熱油淋在剛蒸好的魚上即可。
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小撇步

梅子蒸魚的梅子要選擇微帶鹹味的醃梅,太甜的梅子蒸出的魚會太甜而不鮮。

2015/06/16 發表 7,309 瀏覽

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