【樂客來】酥波蘿杏仁奶油塔


限12字

在杏仁奶油塔上加上菠蘿麵包上的香酥菠蘿
,整個多層次的口感和香醇的杏仁奶油內餡讓人越吃越好吃。

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
杏仁奶油餡
模具
12個
甜塔皮
菠蘿
  • 食材一覽

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  • 【甜塔皮製作】將低筋麵粉、鹽、糖(過篩)

    【甜塔皮製作】將低筋麵粉、鹽、糖(過篩)

  • 【甜塔皮製作】

    【甜塔皮製作】

  • 【甜塔皮製作】加入奶油、蛋黃(室溫軟化)混和並

    【甜塔皮製作】加入奶油、蛋黃(室溫軟化)混和並

  • 【甜塔皮製作】用刮板用切的方式拌勻成團後置入冷藏30分鐘(鬆弛30分鐘)

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  • 【甜塔皮製作】

    【甜塔皮製作】

  • 【甜塔皮製作】

    【甜塔皮製作】

  • 【甜塔皮製作】

    【甜塔皮製作】

  • 【甜塔皮製作】

    【甜塔皮製作】

  • 【甜塔皮製作】冷藏30分鐘後將派皮的麵團推壓成長方形,並將麵團分割成
小麵團

    【甜塔皮製作】冷藏30分鐘後將派皮的麵團推壓成長方形,並將麵團分割成 小麵團

  • 【甜塔皮製作】

    【甜塔皮製作】

  • 【甜塔皮製作】將麵團用大拇指沿著鋁箔派模由中心慢慢向外推
擠將派皮均勻推擠成型(注意派皮底部千萬不要推太薄)

    【甜塔皮製作】將麵團用大拇指沿著鋁箔派模由中心慢慢向外推 擠將派皮均勻推擠成型(注意派皮底部千萬不要推太薄)

  • 【甜塔皮製作】

    【甜塔皮製作】

  • 用刮板刮去派皮邊緣,製作好後放入冰箱冷藏
備用

    用刮板刮去派皮邊緣,製作好後放入冰箱冷藏 備用

  • 【酥菠蘿製作】首先將杏仁粉、低筋麵粉,糖過篩拌勻置桌面

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  • 【酥菠蘿製作】

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  • 【酥菠蘿製作】並且築粉牆,放入、奶油(冰凍)、蛋白(分次倒入)拌勻

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  • 【酥菠蘿製作】

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  • 【酥菠蘿製作】

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  • 【酥菠蘿製作】

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  • 【酥菠蘿製作】粉團最後拌勻為綠豆大的顆粒狀,再將粉團置入冷藏備用

    【酥菠蘿製作】粉團最後拌勻為綠豆大的顆粒狀,再將粉團置入冷藏備用

  • 【杏仁奶油】將低筋麵粉、糖、杏仁粉先過篩

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  • 【杏仁奶油】

    【杏仁奶油】

  • 【杏仁奶油】

    【杏仁奶油】

  • 【杏仁奶油】將奶油(室溫軟化)加上糖拌勻至稍白,再加入蛋黃(分次)攪拌均勻

    【杏仁奶油】將奶油(室溫軟化)加上糖拌勻至稍白,再加入蛋黃(分次)攪拌均勻

  • 【杏仁奶油】

    【杏仁奶油】

  • 【杏仁奶油】

    【杏仁奶油】

  • 【杏仁奶油】放入低筋麵粉、杏仁粉拌均,完成後裝入平口擠花嘴至擠花袋備用

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  • 【杏仁奶油】

    【杏仁奶油】

  • 【組合食材】將派皮內填入杏仁奶油餡至七分滿,撒上葡萄乾

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  • 【組合食材】

    【組合食材】

  • 【組合食材】

    【組合食材】

  • 【組合食材】撒上波蘿碎屑至蓋掉葡萄乾

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  • 【組合食材】置入烤箱以180/180℃烤約20~25分鐘,派皮上色即可

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  • 好吃的酥菠蘿杏仁奶油塔完成拉!!

    好吃的酥菠蘿杏仁奶油塔完成拉!!

  • 如果有任何教學問題歡迎連上我們的粉絲團 https://www.facebook.com/LuckyLineStore 或連結我們的影片教學https://youtu.be/mD3tqdBwWZQ

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留言

共 1 則

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  • 芊瑜
    芊瑜
    請問我的是8吋派盤菠蘿的材料要如何調整呢?

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