【樂客來】酥波蘿杏仁奶油塔
描述
在杏仁奶油塔上加上菠蘿麵包上的香酥菠蘿
，整個多層次的口感和香醇的杏仁奶油內餡讓人越吃越好吃。
食材
步驟
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食材一覽
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【甜塔皮製作】將低筋麵粉、鹽、糖(過篩)
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【甜塔皮製作】
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【甜塔皮製作】加入奶油、蛋黃(室溫軟化)混和並
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【甜塔皮製作】用刮板用切的方式拌勻成團後置入冷藏30分鐘(鬆弛30分鐘)
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【甜塔皮製作】
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【甜塔皮製作】
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【甜塔皮製作】
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【甜塔皮製作】
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【甜塔皮製作】冷藏30分鐘後將派皮的麵團推壓成長方形，並將麵團分割成 小麵團
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【甜塔皮製作】
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【甜塔皮製作】將麵團用大拇指沿著鋁箔派模由中心慢慢向外推 擠將派皮均勻推擠成型(注意派皮底部千萬不要推太薄)
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【甜塔皮製作】
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用刮板刮去派皮邊緣，製作好後放入冰箱冷藏 備用
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【酥菠蘿製作】首先將杏仁粉、低筋麵粉，糖過篩拌勻置桌面
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【酥菠蘿製作】
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【酥菠蘿製作】並且築粉牆，放入、奶油(冰凍)、蛋白(分次倒入)拌勻
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【酥菠蘿製作】
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【酥菠蘿製作】
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【酥菠蘿製作】
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【酥菠蘿製作】粉團最後拌勻為綠豆大的顆粒狀，再將粉團置入冷藏備用
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【杏仁奶油】
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【杏仁奶油】
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【杏仁奶油】將奶油(室溫軟化)加上糖拌勻至稍白，再加入蛋黃(分次)攪拌均勻
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【杏仁奶油】
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【杏仁奶油】
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【杏仁奶油】
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【組合食材】
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【組合食材】
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【組合食材】撒上波蘿碎屑至蓋掉葡萄乾
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【組合食材】置入烤箱以180/180℃烤約20~25分鐘，派皮上色即可
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好吃的酥菠蘿杏仁奶油塔完成拉!!
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