【樂客來】酥波蘿杏仁奶油塔 在杏仁奶油塔上加上菠蘿麵包上的香酥菠蘿 ,整個多層次的口感和香醇的杏仁奶油內餡讓人越吃越好吃。

【樂客來】酥波蘿杏仁奶油塔


收藏 123 留言 1
1 人跟著做 Default avatar

在杏仁奶油塔上加上菠蘿麵包上的香酥菠蘿
,整個多層次的口感和香醇的杏仁奶油內餡讓人越吃越好吃。

份量
6 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
杏仁奶油餡
模具
12個
甜塔皮
菠蘿
  • 1
    食材一覽
  • 2
    【甜塔皮製作】將低筋麵粉、鹽、糖(過篩)
  • 3
    【甜塔皮製作】
  • 3
    【甜塔皮製作】加入奶油、蛋黃(室溫軟化)混和並
  • 4
    【甜塔皮製作】用刮板用切的方式拌勻成團後置入冷藏30分鐘(鬆弛30分鐘)
  • 5
    【甜塔皮製作】
  • 6
    【甜塔皮製作】
  • 7
    【甜塔皮製作】
  • 8
    【甜塔皮製作】
  • 9
    【甜塔皮製作】冷藏30分鐘後將派皮的麵團推壓成長方形,並將麵團分割成 小麵團
  • 10
    【甜塔皮製作】
  • 11
    【甜塔皮製作】將麵團用大拇指沿著鋁箔派模由中心慢慢向外推 擠將派皮均勻推擠成型(注意派皮底部千萬不要推太薄)
  • 12
    【甜塔皮製作】
  • 13
    用刮板刮去派皮邊緣,製作好後放入冰箱冷藏 備用
  • 15
    【酥菠蘿製作】首先將杏仁粉、低筋麵粉,糖過篩拌勻置桌面
  • 16
    【酥菠蘿製作】
  • 17
    【酥菠蘿製作】並且築粉牆,放入、奶油(冰凍)、蛋白(分次倒入)拌勻
  • 18
    【酥菠蘿製作】
  • 19
    【酥菠蘿製作】
  • 20
    【酥菠蘿製作】
  • 21
    【酥菠蘿製作】粉團最後拌勻為綠豆大的顆粒狀,再將粉團置入冷藏備用
  • 22
    【杏仁奶油】將低筋麵粉、糖、杏仁粉先過篩
  • 23
    【杏仁奶油】
  • 24
    【杏仁奶油】
  • 25
    【杏仁奶油】將奶油(室溫軟化)加上糖拌勻至稍白,再加入蛋黃(分次)攪拌均勻
  • 26
    【杏仁奶油】
  • 27
    【杏仁奶油】
  • 28
    【杏仁奶油】放入低筋麵粉、杏仁粉拌均,完成後裝入平口擠花嘴至擠花袋備用
  • 29
    【杏仁奶油】
  • 30
    【組合食材】將派皮內填入杏仁奶油餡至七分滿,撒上葡萄乾
  • 31
    【組合食材】
  • 32
    【組合食材】
  • 33
    【組合食材】撒上波蘿碎屑至蓋掉葡萄乾
  • 34
    【組合食材】置入烤箱以180/180℃烤約20~25分鐘,派皮上色即可
  • 35
  • 36
    好吃的酥菠蘿杏仁奶油塔完成拉!!
  • 37
    如果有任何教學問題歡迎連上我們的粉絲團 https://www.facebook.com/LuckyLineStore 或連結我們的影片教學https://youtu.be/mD3tqdBwWZQ
小撇步

小撇步
我們是【樂客來食品原物料暢貨中心】,不定期分享茶飲、烘焙、簡餐、早餐食譜,歡迎來逛逛交朋友喔
網路賣場:http://goo.gl/tVcWBa
粉絲團 :http://goo.gl/nLQlcM

2015/06/11 發表 3,088 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問我的是8吋派盤菠蘿的材料要如何調整呢?

2 years ago

大家都在查

鳳梨酥紅豆WMF快力鍋迷迭香水波爐火龍果3M真空保鮮盒便當蜂蜜馬卡龍素食虎牌電子鍋枸杞百香果Bosch廚師機牛肉麵舒肥機微波爐獅王洗碗精滷味鑄鐵鍋蛋捲泡麵鳳梨壽喜燒奇亞籽飛利浦IH電子鍋芒果臭豆腐洛神花普格義大利麵醬減肥餐燒肉芭樂芋頭史雲生雞湯壽司涼拌小黃瓜早午餐秋葵鮑魚奇異果土豆披薩棉花糖檸檬南瓜濃湯水果冰淇淋拉麵