香煎鮭魚

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抹鹽靜置,要煎時再擦去多餘的鹽份,鹹度剛剛好,煎到金黃,酥酥的口感,更是下飯

食材

鮭魚 一片
適量
  • 1鮭魚退冰後,表面均勻抹上些許鹽,靜置10分鐘左右
  • 2用紙巾擦去鮭魚的水份,鍋子加入適量的油,用中火煎至8分熟,開中大火將表面煎酥,即可起鍋
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小撇步

1. 不喜歡吃太鹹的話,可以在抹鹽靜置後,將表面的鹽分用水稍微清洗掉

2. 下鍋前,一定要用紙巾擦拭過魚,這樣就能避免在下鍋時,油到處亂噴的危機

3. 一開始不能開大火,尤其是魚有點厚度的時候,容易造成表皮焦、肉沒熟的窘境,但最後火可以開稍微大一點,一方面可以把油逼出來,一方面將表面煎酥,增加鹹香的口感

2015/06/10 發表 2,613 瀏覽

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