低糖核桃肉桂捲
描述
1.用高筋麵粉做出嚼勁十足的核桃肉桂捲
2.肉桂醬的甜度與質感可依個人喜好自行斟酌
步驟
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將麵粉、糖、鹽拌勻，後加入橄欖油、蛋、酵母液(請見小撇步)拌勻
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視麵糰黏度每次少量加入牛奶(請見小撇步)，主要讓麵糰成為能揉但是不黏手的狀態。在桌上灑上少許的麵粉以防揉麵時沾手，揉麵大約10分鐘，讓麵糰呈現均勻光滑的狀態。
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揉好的麵糰，放入大小適合的容器中發酵一小時左右。酵母喜歡濕熱的環境，可蓋上濕布，放在熱源附近。
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接著在烤盤上薄塗一層奶油。(此步驟也可以到要開始烤之前再做，只是本人到那時通常都會因為太興奮而忘記，所以趁有時間先做起來放)
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發酵一小時，麵糰會變成差不多原本的兩倍大。滿出容器了(好像某種快速成長的麵包怪?!)
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將發酵後的麵糰桿成長方形，厚度約2mm
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將麵糰捲起，接面捏起來以防捲散開，切成等份，彼此間預留一些空間，放入烤盤。
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再發酵一小時左右，此時麵糰會稍稍膨脹一些，但不會像第一次發酵時那麼壯觀。
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烤箱預熱到180度後，烤20分鐘左右。
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表面呈現微微咖啡色，用筷子戳戳看，不會有沾黏麵糰後就確認完成啦!
小撇步
1.酵母的量請務必參考自己家中所購買的種類的外包裝!
2.如果是乾式酵母建議使用極少量的溫水(38度左右)及些許糖(促進酵母發酵用，一撮就好)先拌勻再加入麵糰。
3.牛奶的量為大概，實際的量以揉麵時不黏手為準。如果失手牛奶加太多，或是麵糰過濕，只要再加入麵粉即可。
