糖霜核桃肉桂捲

2016/01/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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喜歡肉桂的人一定要試,增加了肉桂的比例更香甜

食材 (8 人份 120 分鐘

高筋麵粉 250g
一顆
牛奶 110ml
15g
酵母粉 3g
奶油 25g
核桃 適量
內餡
奶油 35g
黑糖 50g
肉桂粉 12g
糖霜
牛奶 20ml
糖粉 50g
  • 1 將牛奶加熱微溫,與蛋混合。 將麵粉、糖、酵母、牛奶蛋混合液,攪打成團,不黏手,再放入奶油,麵糰揉至表面光滑。
  • 2 室溫發酵40-60分鐘後取出,將空氣拍打出,再靜置15分鐘讓麵糰休息
  • 3 將內餡的黑糖、融化奶油、肉桂粉混合
  • 4 麵糰桿平,抹上內餡
  • 5 將麵糰由長邊捲起,切割分為8等份
  • 6 刷上蛋液,灑上核桃
  • 7 進行二次發酵,約一小時
  • 8 以180度烘烤20分鐘,趁熱淋上糖霜就好囉!
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