糖霜核桃肉桂捲
食材
高筋麵粉
250g
蛋
一顆
牛奶
110ml
糖
15g
酵母粉
3g
奶油
25g
核桃
適量
內餡
奶油
35g
黑糖
50g
肉桂粉
12g
糖霜
牛奶
20ml
糖粉
50g
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1 將牛奶加熱微溫，與蛋混合。 將麵粉、糖、酵母、牛奶蛋混合液，攪打成團，不黏手，再放入奶油，麵糰揉至表面光滑。
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2 室溫發酵40-60分鐘後取出，將空氣拍打出，再靜置15分鐘讓麵糰休息
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3 將內餡的黑糖、融化奶油、肉桂粉混合 -
4 麵糰桿平，抹上內餡
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5 將麵糰由長邊捲起，切割分為8等份
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6 刷上蛋液，灑上核桃
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7 進行二次發酵，約一小時
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8 以180度烘烤20分鐘，趁熱淋上糖霜就好囉！
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