芋圓

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九份的芋圓,在家也可以輕鬆做,適合在酷熱的夏天搭配紅豆湯或刨冰一起食用了: )

食材

芋頭 300g
地瓜粉 150g
白砂糖 30g
30g
太白粉 適量
  • 1 芋頭→洗乾淨去皮→切薄片→蒸熟→壓成泥狀
  • 2 趁熱加入地瓜粉.白砂糖,邊揉邊加水→調麵糰軟硬度,加水揉到不黏手即可
  • 3 桌上灑太白粉→分割粉糰→搓成長條狀→用刀子分割約1cm 小塊狀
  • 4 放入滾水中,浮於水面在煮1分鐘即可撈起
  • 5 撈起後可灑一點砂糖備用
  • 6 可加入紅豆湯.剉冰中一起食用
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小撇步

1.壓碎不用壓太碎,保留一點顆粒,增加口感
2.軟硬度如耳垂在硬一點
3.水不一定要全加完
4.太白粉主要裹在外表
5.煮熟後撈起可放入冰水中口感會更Q

2015/07/01 發表 1.6 萬 瀏覽

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