提拉米蘇

球ㄦ。玩食物
110 食譜 268 粉絲

描述

妹妹生日想自己做蛋糕,所以提拉米蘇誕生啦!
好險第一次做就成功了,自己做才知道,成本頗高的說! 太有成就感了!
剛好動用到在義大利買的咖啡壺(兩杯份)和 illy咖啡啦!

食材

步驟

  • 食材大集合!! 
先把馬斯卡彭起司(Mascarpone cheese) 拿出來退冰,我退冰了快半小時就軟了

    食材大集合!! 先把馬斯卡彭起司(Mascarpone cheese) 拿出來退冰,我退冰了快半小時就軟了

  • 先來煮咖啡~煮好後取出放涼~~
 (前前後後煮了大約三次吧! 沒想到手指餅乾那麼吸水,第三次的沒用完)

    先來煮咖啡~煮好後取出放涼~~ (前前後後煮了大約三次吧! 沒想到手指餅乾那麼吸水,第三次的沒用完)

  • 先來把蛋黃和蛋白分開,蛋白分離到第三顆時記得放到別的碗去,蛋白我只用了兩顆而已

    先來把蛋黃和蛋白分開,蛋白分離到第三顆時記得放到別的碗去,蛋白我只用了兩顆而已

  • 把蛋黃與砂糖混合攪拌,呈乳白色稠狀程度

    把蛋黃與砂糖混合攪拌,呈乳白色稠狀程度

  • 加入馬斯卡彭起司,這時候不要用攪拌器,用飯匙輕應攪拌即可!

    加入馬斯卡彭起司,這時候不要用攪拌器,用飯匙輕應攪拌即可!

  • 上下左右按壓方式,慢慢的翻動攪拌到均勻混合

    上下左右按壓方式,慢慢的翻動攪拌到均勻混合

  • 另取一乾淨盆,將鮮奶油打發,持續用打蛋器打大約耗時十分鐘左右就會發;[Note] 鮮奶油必須一直冷藏,等到要打發時再拿出來

    另取一乾淨盆,將鮮奶油打發,持續用打蛋器打大約耗時十分鐘左右就會發;[Note] 鮮奶油必須一直冷藏,等到要打發時再拿出來

  • 將打好的鮮奶油加入前面的糊中,以飯匙慢慢翻動攪拌至完全混合均勻。

  • 另取一乾淨盆(並須是乾的),把蛋白打發,持續用打蛋器打大約耗時十分鐘左右就會發;

    另取一乾淨盆(並須是乾的),把蛋白打發,持續用打蛋器打大約耗時十分鐘左右就會發;

  • 將打好的蛋白加入前面的糊中,以飯匙慢慢翻動攪拌至完全混合均勻。

    將打好的蛋白加入前面的糊中,以飯匙慢慢翻動攪拌至完全混合均勻。

  • 接下來把煮好放涼的咖啡,加入奶酒,比例大概是煮一次兩杯份咖啡加兩匙奶酒

  • 將手指餅乾沒有砂糖的那一面,沾一下剛剛調好的咖啡奶酒

    將手指餅乾沒有砂糖的那一面,沾一下剛剛調好的咖啡奶酒

  • 在排列放在底層當底

    在排列放在底層當底

  • 然後倒上一層起司糊,在桌上輕輕敲幾下去除空氣,在舖上餅乾後重複動作到容器滿了 (最上層要是起司糊)

    然後倒上一層起司糊,在桌上輕輕敲幾下去除空氣,在舖上餅乾後重複動作到容器滿了 (最上層要是起司糊)

  • 蓋上盒蓋,放入冰箱冷藏至隔夜

    蓋上盒蓋,放入冰箱冷藏至隔夜

  • 隔天要吃之前在灑上可可粉,太早灑可可粉會潮掉! 顏色就不均勻了! (我的最後就是有點潮掉了,不過口感不變)

    隔天要吃之前在灑上可可粉,太早灑可可粉會潮掉! 顏色就不均勻了! (我的最後就是有點潮掉了,不過口感不變)

  • 整個配方大約做了一個15*15的圓形保鮮盒,和一個小的玻璃保鮮盒,還有一個杯裝的

    整個配方大約做了一個15*15的圓形保鮮盒,和一個小的玻璃保鮮盒,還有一個杯裝的

小撇步

整個配方大約做了一個15*15的圓形保鮮盒,和一個小的玻璃保鮮盒,還有一個杯裝的

1.9 萬 瀏覽
分享至:
avatar
球ㄦ。玩食物 110 食譜 268 粉絲

有了自己的廚房,就可以放心大膽開始玩食物囉!! YA!

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個跟著做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

燒餅 鰻魚飯 泡菜鍋 巧克力蛋糕 陽春麵 粉蒸排骨 午餐 越南料理 蛋塔 韓式料理 年菜 香蕉煎餅 奶油白菜 日本料理 韓式烤肉 壽喜燒 檸檬塔 滷肉 柴魚高湯 咖哩 中式早餐 韓式 素食便當 番茄義大利麵 甜點 酸菜魚 川菜 紅豆紫米 麻婆豆腐 健康餐 饅頭 蜂蜜蛋糕 味醂 鹼粽 歐姆蛋 壽司 牛排 蒸蛋 餅乾 大阪燒 黑糖薑茶 麻油雞 蘿蔔糕 泰式酸辣醬 豬油拌飯 蛋炒飯 油菜 便當 榨菜 羊肉