豹紋起司蛋糕

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經典美味的日式起司蛋糕,多兩個步驟繪製出精巧的豹紋圖案,溫潤口感中帶點野性美,叫人怎麼不心動!。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。

**使用8吋正方形烤模(約20x20cm)

烹調時間60分鐘

食材

餅乾底
消化餅乾 180g
無鹽奶油 60g
起司蛋糕
奶油乳酪 200g(室溫軟化)
細砂糖 60g
雞蛋 2顆
原味無糖優格 120g
鮮奶油 40g
檸檬汁 1大匙
無鹽奶油 20g(加熱融化)
低筋麵粉 20g
無糖可可粉 適量
  • 1 烤模中鋪上摺好的烘焙紙,消化餅乾放入夾鏈袋中壓碎,加入軟化的無鹽奶油,搓揉混合,倒入烤模中壓實做底,冷藏備用。
  • 2 奶油乳酪以電動攪拌器低速攪打成乳霜狀,分兩次倒入細砂糖攪勻。
  • 3 分兩次倒入打散的蛋液混合。
  • 4 依序倒入優格、鮮奶油、檸檬汁、融化的奶油攪拌均勻。
  • 5 篩入低粉,輕輕攪勻。(完成起司糊)
  • 6 開烤箱預熱至180度C(約356度F)。
  • 7 取兩個小碗。分別舀入約1.5大匙的起司糊,再分別加入適量可可粉,調成深淺兩種咖啡色,分別裝入小塑膠袋中。
  • 8 先將步驟(5)完成的原味起司糊倒入烤盤中鋪平,再將步驟(7)裝有「較淺咖啡色」起司糊的塑膠袋剪出一小角,於起司糊上先畫出大塊的淺色豹紋圖案。
  • 9 再剪開「深咖啡色」起司糊的塑膠袋一角,勾勒出深色的豹紋邊,送入預熱好的烤箱中層,烘烤35~40分鐘。(直接烤即可,不需隔水烘烤)
  • 10 烤好後打開烤箱門,將起司蛋糕留在烤箱中慢慢放涼,完全冷卻後,再連同烤模一起以保鮮膜包起,冷藏至少2~3小時,即可取出切片。
  • 11 切成長條狀的起司蛋糕,可個別以保鮮膜包好,再裝入密封盒中冷藏保存。食用時方便個別取出,手拿享用。
  • 12 若沒有八吋正方形烤模,可改用七吋或是八吋的圓模。七吋做出來的蛋糕會比較厚一些,八吋比較薄,接近我照片中的蛋糕厚度。
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2015/12/21 發表 8.7 萬 瀏覽

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討論共 17 則

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不好意思 想請問如果做6吋的蛋糕 也想薄薄的 這樣材料要減量多少呢?

5 個月前
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沒關係我試試,謝謝你!

1 年前
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請問:如果要做重乳酪的比例要如何調整!

1 年前
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作者回應

可以將奶油乳酪的用量增加、原味優格的用量減少來做調整,但我並沒有試過將這份蛋糕改做成重乳酪,所以無法提供確切的配方份量給妳,不好意思...

1 年前
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謝謝你!

1 年前
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請問如果是6寸原模比例是多少,謝謝!

1 年前
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作者回應

可以直接使用原配方一半的份量來試試看喔^^

1 年前
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了解了!謝謝妳O(∩_∩)O,我在試試看

1 年前
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想請教為什麼冰一段時間後,都會開始表面出水呢……?謝謝妳~

1 年前
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作者回應

妳好~有可能是因為蛋糕還未徹底放涼就入冰箱冷藏,因為溫差的關係,蛋糕裡的水分蒸散出來,凝結在保鮮膜上,又滴回蛋糕表面,導致出水的情形喔~

1 年前
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請問可以放多久?

2 年前
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作者回應

冷藏約可放一周,但還是建議儘量於三四天內食用完畢喔!

2 年前
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請問無糖優格去哪裡買呢

2 年前
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作者回應

我是在家樂福購得,或是馬修嚴選應該也可買到。若真的不方便,選用加糖的原味優格也沒關係,可以先試做一次看看味道是否會過甜,若太甜,就稍微減少細砂糖的用量~調整至自己喜歡的甜度喔!

2 年前
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请问如果用圆形蛋糕模应该用什么尺寸?

2 年前
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作者回應

若沒有八吋正方形烤模,可改用七吋或是八吋的圓模。七吋做出來的蛋糕會比較厚一些,八吋比較薄,接近我照片中的蛋糕厚度。

2 年前