《芒果乳酪派》閒妻涼姆

描述
各式的派點裡,涼姆最喜歡的是連同水果一起烘烤的種類,反烤蘋果派就是我的最愛!因為如此烘焙過的水果會呈現與直接新鮮食用時截然不同的風味,派皮或派餡也會和水果加熱後溢出的果汁融合在一起,變得更好吃!
今天跟著季節使用愛文芒果來入派,搭配奶油和乳酪中和的派餡,和芒果一起入口,香甜而不膩,跟著涼姆一起動手做做看吧!
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時間
熱量
食材
步驟
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奶油切做小塊放冰箱備用。混和好低筋麵粉和砂糖後放入冰涼的奶油,用指尖開始在麵粉裡搓揉奶油(動作要快,尤其天氣熱的時候)
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奶油和麵粉搓揉成粗粒狀,加入雞蛋快速攪拌,但亦完全吸收即可,不要過度揉捏麵團,否則派皮就不會酥囉!
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若是麵團太年不好操作可以裝袋先放冰箱半小時。桿成3公厘的厚度鋪上派盤,放冰箱冷藏半小時使麵團變硬,用叉子在上面戳很多的洞,預熱好的烤箱180烤12分鐘後取出放涼
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開始製作派餡。室溫軟化的奶油和乳酪用攪拌器低速打鬆,加入糖粉攪拌至奶油泛白
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接著加入蛋液,攪拌至蛋液完全被吸收
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然後加入香草醬和萊姆酒拌勻
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最後加入杏仁粉輕柔拌至無粉粒即可
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把派餡倒入派皮裡,用刮刀抹平
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芒果削皮後如圖切做塊狀
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從外圍開始排入芒果。預熱烤箱180度烤30-40分鐘
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把做法11用刷子均勻刷上芒果表面,周圍撒上防潮糖粉就完成囉!
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剛出爐熱熱的吃或是冷藏過後冰冰的吃都很好吃喔!
小撇步
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