寫實西瓜吐司(無人工色素)

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最近我的私訊裡被眾多媽丟來的西瓜吐司照淹沒…
每個人紛紛要我做這個現在很夯的西瓜吐司…
聽說宜蘭有家專門賣這個賣的很夯…
連朋友都在揪團…
偏偏我一點興趣也沒有…
感覺大家都做過且也很普遍了…
拗不過大家只好動手來玩玩…
挑戰好吃以外還要寫實…
成品就這樣生出來了…

裡面完全沒色素…
全是天然食材…
因艾寶要吃所以我也不用抹茶粉…
天然缺點就是顏色沒那麼鮮艷甚至會退色…
不過健康還是首要條件!

食材

*紅色麵團: *
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 50g
30g
速發酵母粉 2g
1顆
火龍果汁(不加水) 80~90ml
無鹽奶油 20ml
*白色麵團: *
高筋麵粉 100g
10g
速發酵母粉 1g
溫牛奶 50~60ml
無鹽奶油 10g
*綠麵團: *
高筋麵粉 100g
10g
速發酵母粉 1g
地瓜葉泥(川燙不加水打泥) 65~75ml
無鹽奶油 10g
*深色條紋: *
地瓜葉泥+竹炭粉 少許
  • 1 把三種麵團各自加入所需的糖,酵母,液體還有奶油揉成一光滑麵團. (有攪拌機和麵包機就更方便可直接分別投入揉成團備用)
  • 2 揉好的三色麵團表面噴點水霧後放發酵箱發酵到兩倍大約50分鐘. (沒發酵箱可放烤箱裡再放一杯滾熱水靜置發酵)
  • 3 桌上灑點麵粉防沾,把三色麵團各自拿出,拍打出空氣後塑圓,再蓋上保鮮膜靜置鬆弛約15分鐘.
  • 4 取出綠色麵團,用擀麵棍桿開成長方片狀 , 用毛筆沾取調好的"地瓜葉竹炭汁"畫出西瓜紋路後放置一旁讓線條乾燥固定.
  • 5 取出白色麵團,桿成長方片狀備用.
  • 6 取出紅色麵團,桿成長方片狀, 表面抹點水後捲起呈長條狀.
  • 7 再取白色長方麵片,表面抹點水,放上捲好的紅色麵團後包覆捲起.
  • 8 再取綠色長方麵片,有畫條紋那面朝下, 表面抹點水後放上剛剛包好的白色柱狀麵團,一樣包覆捲起
  • 9 入烤模後靜置發酵箱進行2次發酵到9分滿.(約50分鐘)
  • 10 烤箱先以200度預熱10分鐘, 在放入烤約15分鐘後, 下調溫度到170度烤約30分鐘後即完成. (此溫度是12兩吐司模帶蓋的溫度喔!!!!)
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2015/06/03 發表 1.6 萬 瀏覽

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