迷迭香馬鈴薯燒肉

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窗邊自種的香草植物入菜~
肉與馬鈴薯有股淡淡的迷迭香好搭喔!
迷迭香的香味能讓人提振情緒、對抗憂鬱,平衡緊繃的情緒,讓人打開心胸。能作為麻醉鎮定劑、殺菌、緩解痙攣、收斂劑,也可以用為提振精神、促進血液喔
迷迭香的酸性物質具有抗發炎效果,有助於減輕發炎引起的氣喘、肝病與心臟病。

份量5人份

食材

小顆馬鈴薯 900公克
小里肌 一條約500公克
新鮮迷迭香 約8小支
橄欖油 1.5大匙
250~300cc
調味料
蠔油 1~1.5大匙
味淋 2大匙
粗黑胡椒粒 少許
少許
醃料
蠔油 少許
米酒 少許
  • 1 將小顆馬鈴薯連皮刷洗乾淨切塊,迷迭香剪下洗淨瀝乾
  • 2 小里肌肉洗去血水瀝乾切約1公分寬加上醃料抓醃一下
  • 3 熱鍋後放入2大匙油將馬鈴薯塊用半煎炸方式,煎到外表微焦即可起鍋
  • 4 原鍋放入迷迭香炒香移至鍋邊,放入小里肌肉炒變色
  • 5 加入蠔油,味霖,粗黑胡椒拌炒,倒入馬鈴薯塊.水與調味料蓋上鍋蓋燜煮約10~15分鐘
  • 6 開蓋馬鈴薯軟透,汁液稍收乾些再放上迷迭香拌一下即可起鍋
  • 7
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小撇步

1~也可改用一般馬鈴薯(削皮)
2~鹹甜度請自行調整~
3~新鮮迷迭香香氣較夠如沒也可改用乾燥迷迭香
4~肉類可依喜好變化
5~迷迭香下鍋前稍加搓揉香味才會出來

2015/06/04 發表 2.8 萬 瀏覽

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