型男主廚詹姆士中式料理 雙味透抽餅

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使用伊萊克斯專業級手持式攪拌棒ULTRAMIX/PRO,專業級三片式刀頭,有效創造高速渦流並擴大攪拌範圍,快速均勻攪拌食材。搭配25公分加長的不銹鋼攪拌軸,適合各種鍋具,是最得力的幫手。
食譜提供/設計:型男主廚 詹姆士 James
食譜影片 https://youtu.be/211VcQzi_zU

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

透抽 2尾
草蝦仁 10尾
洋蔥 1/4顆
香菜 2株
檸檬 1顆
剝皮辣椒 1根
水煮蛋 1顆
酸黃瓜 1根
黃芥末 1茶匙
潤餅皮 2片
1顆
沙拉油 適量
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
少許
  • 1 使用直立式攪拌棒將全蛋一顆與沙拉油用1:2的比例打成美乃滋後,加入糖調勻,取出備用。
  • 2 將剝皮辣椒、酸黃瓜、洋蔥及水煮蛋放到切碎杯碗中打成細末狀與步驟1的美乃滋拌勻。
  • 3 再加入檸檬汁、少許鹽巴、黑胡椒與黃芥末調勻成醬料,備用。
  • 4 擦乾蝦子及透抽的水份後切成大塊與香菜、鹽巴及黑胡椒,放入切碎杯碗中打均勻成泥狀。
  • 5 將步驟3的透抽蝦泥,抹於潤餅皮上,再蓋上一層潤餅皮壓緊塑型,並用叉子搓洞備用。
  • 6 起平底鍋熱適量油(油量約鍋身的1/3),將透抽蝦餅入鍋炸至表面金黃酥脆狀,撈起將油瀝乾。
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小撇步

ULTRAMIX/PRO 專業級手持式攪拌棒
最高階、功能最強大的攪拌棒
北歐簡約設計,可使用於烹調濃湯、中西式醬料、美乃滋、果泥、奶昔等食材;
搭配專業級配件:1000ml量杯組+迷你切碎杯碗+雙頭攪拌器,打造全方位多功能用途。

2015/06/02 發表 3,286 瀏覽

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