法式巧克力慕斯
描述
使用伊萊克斯專業級手持式攪拌棒ULTRAMIX/PRO，專業級三片式刀頭，有效創造高速渦流並擴大攪拌範圍，快速均勻攪拌食材。搭配25公分加長的不銹鋼攪拌軸，適合各種鍋具，是最得力的幫手。
食譜提供/設計:LACOOK．楽料理
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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75公克
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15公克
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2顆
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1/2湯匙
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1/2滴
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30公克
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10公克
步驟
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以隔水加熱法攪拌融化巧克力片，加入切成小塊的奶油繼續攪拌。
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攪拌至均勻融合後離火，倒入另一大鍋中待涼。
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將蛋黃倒入鋼盆裡，加進1/2匙糖及一點香草精。使用雙頭攪拌器攪打至成淺黃色。
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將步驟3倒入融化的巧克力中並攪拌均勻。
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將鮮奶油用雙頭攪拌器打發，用刮刀將打發的鮮奶油慢慢加入巧克力中。放入冷藏。
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蛋白加10克糖粉，用雙頭攪拌器攪打至「硬性發泡」。
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將三分之一的蛋白糊加入巧克力糊中，輕輕攪拌均勻，再將剩下的蛋白糊加入攪拌。
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輕輕攪拌均勻，直到蛋白完全融入巧克力中。
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將巧克力慕斯倒入容器中，加蓋放入冷藏一個小時後即可享用。
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將炒香的杏仁片放入切碎杯碗中攪打至碎片狀。
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小撇步
ULTRAMIX/PRO 專業級手持式攪拌棒
最高階、功能最強大的攪拌棒
北歐簡約設計，可使用於烹調濃湯、中西式醬料、美乃滋、果泥、奶昔等食材；
搭配專業級配件：1000ml量杯組+迷你切碎杯碗+雙頭攪拌器，打造全方位多功能用途。
