漂亮的曲奇(擠花餅干)

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這種擠花餅干我做到第三次才成功。擠出漂亮的曲奇時,整個心情都撒滿花呢~❤
本來想減油、減糖,但還真的要加到這麼多,才真的能做成功!!
口感和香港曲奇真的很接近!! 有機會一定要試試!!

食材

奶油 160g
砂糖 50g
玉米粉 100g
低筋麵粉 110g
即溶咖啡粉(可略) 兩匙
  • 1 備料。即溶咖啡粉,先磨成粉(越細越好)
  • 2 先把奶油打軟像cream一樣,加入砂糖拌勻,接著把低筋麵粉、玉米粉均過籂加入mix。(一定要過篩,有人說篩兩次會更好,我只篩一次)
  • 3 挖出一半的量裝進三明治袋子(先在袋底剪一個洞,放入花嘴)。咖啡粉準備等會拌入。
  • 4 開始擠囉....可以試:(1)由內轉出來;(2)由外轉進去;(3)原地不動一直擠,料會慢慢往四週跑出去變成一朵小花。
  • 5 剩下的一半,拌入磨好的咖啡粉(我是用ucc的即溶咖啡粉,我用兩匙吃到的都說"好咖啡唷",怕苦的就放少一點唷)
  • 6 一樣!! 開心的擠、隨意的擠....多擠幾個就會抓到手感唷!!
  • 7 上下火均150度,烤25分上下。如果烤下去餅干的花紋沒有溶化塌掉,就是成功囉!!! (我的烤箱是有旋風功能,烤餅干時要打開,餅干會更乾更脆唷) 第一次烤的話,還是建議顧爐一下,不要烤焦了!
  • 8 出爐後放涼就要馬上放入保鮮盒唷!回潮的話再回烤個3分鐘左右(依烤箱狀況調整時間)。
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小撇步

如果要做兩種口味,才需準備即溶咖啡粉。
其餘還可以用巧克力粉、抹茶粉...均要用粉類唷(濕性的材料均不可)!!

2015/06/01 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問..即溶咖啡是三合一的嗎?謝謝

1 個月前
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請問分兩層放~溫度都一樣嗎?這樣可以同時間出爐嗎?謝謝^^

4 個月前
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作者回應

溫度一樣,我是同時進同時出ㄛ

4 個月前
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請問,奶油紋路有些蹋的原因是因為攪拌過久ㄇ?

1 年前
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作者回應

就我經驗(非專業) 是油的部份太多,紋路就會化掉不明顯

1 年前
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擠不出來耶⋯

1 年前
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作者回應

天氣太冷???

1 年前
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我餅全溶掉了。😭 沒成功。

1 年前
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作者回應

可能油放太多、粉太少。盡量照上面的比例做唷!

1 年前