愛料理 全部分類 家常食材 根莖 茭白筍 金沙美人腿 Grace Hsieh 21 食譜 20 粉絲 追蹤 463 說讚 2 跟著做 1 留言 讚 收藏 當季鮮甜的筊白筍和鹹度適中的鴨蛋配合，真是開胃又下飯 份量 3 人份 時間 10 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 茭白筍 5-6支 鹹鴨蛋 一個 蔥花 適量 先將筊白筍綠色的外殼剝掉並切段，之後用熱水燙約3-5分鐘，撈起備用；蔥切成小段 鴨蛋剝殼並將蛋黃、蛋白分開，蛋白的部分切碎 熱鍋並放入約一大匙油，接著將蛋黃放入鍋中用鍋鏟將蛋黃壓扁，手拿著鍋鏟順勢以持續畫圓的動作，漸漸就可看到蛋黃變成美麗的金黃色，像融化的金沙一樣 接著將切碎的蛋白以及川燙過的筊白筍放入鍋中攪拌均勻，讓蛋黃沾附在茭白筍上即可，起鍋後撒上蔥花即可 2015/06/01 發表 1.2 萬 瀏覽
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