金沙美人腿
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當季鮮甜的筊白筍和鹹度適中的鴨蛋配合，真是開胃又下飯
份量
3
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
茭白筍
5-6支
鹹鴨蛋
一個
蔥花
適量
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1先將筊白筍綠色的外殼剝掉並切段，之後用熱水燙約3-5分鐘，撈起備用；蔥切成小段 -
2鴨蛋剝殼並將蛋黃、蛋白分開，蛋白的部分切碎
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3熱鍋並放入約一大匙油，接著將蛋黃放入鍋中用鍋鏟將蛋黃壓扁，手拿著鍋鏟順勢以持續畫圓的動作，漸漸就可看到蛋黃變成美麗的金黃色，像融化的金沙一樣
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4接著將切碎的蛋白以及川燙過的筊白筍放入鍋中攪拌均勻，讓蛋黃沾附在茭白筍上即可，起鍋後撒上蔥花即可
