金沙美人腿

2015/06/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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當季鮮甜的筊白筍和鹹度適中的鴨蛋配合,真是開胃又下飯

食材 (3 人份 10 分鐘

茭白筍 5-6支
鹹鴨蛋 一個
蔥花 適量
  • 1 先將筊白筍綠色的外殼剝掉並切段,之後用熱水燙約3-5分鐘,撈起備用;蔥切成小段
  • 2 鴨蛋剝殼並將蛋黃、蛋白分開,蛋白的部分切碎
  • 3 熱鍋並放入約一大匙油,接著將蛋黃放入鍋中用鍋鏟將蛋黃壓扁,手拿著鍋鏟順勢以持續畫圓的動作,漸漸就可看到蛋黃變成美麗的金黃色,像融化的金沙一樣
  • 4 接著將切碎的蛋白以及川燙過的筊白筍放入鍋中攪拌均勻,讓蛋黃沾附在茭白筍上即可,起鍋後撒上蔥花即可
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今晚就來煮!

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