金沙美人腿

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金沙美人腿

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當季鮮甜的筊白筍和鹹度適中的鴨蛋配合，真是開胃又下飯

份量3人份烹調時間10分鐘

食材

茭白筍 5-6支

鹹鴨蛋一個

蔥花適量

1先將筊白筍綠色的外殼剝掉並切段，之後用熱水燙約3-5分鐘，撈起備用；蔥切成小段
2鴨蛋剝殼並將蛋黃、蛋白分開，蛋白的部分切碎
3熱鍋並放入約一大匙油，接著將蛋黃放入鍋中用鍋鏟將蛋黃壓扁，手拿著鍋鏟順勢以持續畫圓的動作，漸漸就可看到蛋黃變成美麗的金黃色，像融化的金沙一樣
4接著將切碎的蛋白以及川燙過的筊白筍放入鍋中攪拌均勻，讓蛋黃沾附在茭白筍上即可，起鍋後撒上蔥花即可

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2015/06/01 發表

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今晚就來煮!

3 years ago