自製草莓果醬

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其實寫這篇有點班門弄斧的笑話。
我身邊會做甜點的高手比比皆是,會做果醬的更不只一位。
這篇算是一個紀錄吧,明年要做草莓果醬時才有個比例可以抓。
會動自己做果醬的念頭其實起於一位朋友的妹妹。
她自己做果醬並且也有分售給親友,於是我就買了一罐。
果醬本身不貴,但加上冷藏運費真是貴到我嚇歪。
可是自製果醬的味道真的比市售的好吃N倍,而且又比較安心。
所以我找了網路食譜,發現還真的不難耶!

烹調時間120分鐘

食材

草莓 773g
碎冰糖 150g
檸檬汁 1顆
  • 1 清洗草莓並晾乾,而後去蒂頭且將過大的草莓切塊
  • 2 冰糖加入草莓中拌勻,以保鮮膜封口後將草莓放入冰箱
  • 3 次日取出草莓,以小火煮滾
  • 4 以冷水開始煮果醬罐,煮滾後放入乾電鍋內烤乾水份備用
  • 5 泡沫要撈除,此時放入半顆檸檬汁
  • 6 草莓煮至喜歡的濃稠度,放入另外半顆檸檬汁,再煮滾1分鐘後關火,將果醬放入果醬罐中
  • 7 瓶蓋旋緊並倒置,置於電鍋內加一杯水後蒸熱(網路上此一做法為再次消毒)
  • 8 取出果醬罐,一樣倒置放涼後置於冰箱內即完成
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小撇步

網路上在裝瓶鎖罐後馬上倒置是為了真空消毒。
我會再進電鍋蒸一次消毒瓶身與瓶蓋。
這樣的果醬放冰箱一個月沒有問題。
另外糖份我有減少,若是較愛甜的人可以再加。

2015/05/31 發表 1,708 瀏覽

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