杏仁醬蕎麥麵

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這是一位營養師提供的食譜。杏仁醬(Amond Butter)與花生醬有類似的營養成分,但較為不甜,含有稍高的維他命E及礦物質,杏仁可降低膽固醇,蕎麥麵及蔬菜則提供了纖維質,一道健康營養的簡單料理。原食譜是用全麥麵,但因家中有許多蕎麥麵,所以改用蕎麥麵,營養成分不減分。

食材

蕎麥麵 1包
花椰菜 1/2棵
雪豆 2杯
甜椒 1/2杯
杏仁片 1/4杯
杏仁醬 1/2杯
低鹽醬油 1/4杯
萊姆汁 3大匙
紅糖 2大匙
辣椒醬 1大匙
青蔥 少許
  • 1 煮滾一鍋水,水滾後下麵條。花椰菜洗淨切小朶,雪豆切片,甜椒切小塊。
  • 2 在麵條煮好前3分鐘放入花椰菜,麵煮好最後一分鐘放入雪豆及甜椒,全部一鍋煮熟即可。撈出瀝乾。
  • 3 煮麵的同時用平底鍋乾鍋煎香杏仁片,或用烤箱烤也行。
  • 4 杏仁醬先用3大匙的煮麵水化開,然後加入醬油、萊姆汁、紅糖、辣椒醬調成醬汁,淋在麵上,可戴上手套用手拌勻。撒上煎香的杏仁片及葱花在表面。
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2015/06/05 發表 1,791 瀏覽

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