杏仁醬蕎麥麵
這是一位營養師提供的食譜。杏仁醬（Amond Butter)與花生醬有類似的營養成分，但較為不甜，含有稍高的維他命E及礦物質，杏仁可降低膽固醇，蕎麥麵及蔬菜則提供了纖維質，一道健康營養的簡單料理。原食譜是用全麥麵，但因家中有許多蕎麥麵，所以改用蕎麥麵，營養成分不減分。
食材
蕎麥麵
1包
花椰菜
1/2棵
雪豆
2杯
甜椒
1/2杯
杏仁片
1/4杯
杏仁醬
1/2杯
低鹽醬油
1/4杯
萊姆汁
3大匙
紅糖
2大匙
辣椒醬
1大匙
青蔥
少許
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1 煮滾一鍋水，水滾後下麵條。花椰菜洗淨切小朶，雪豆切片，甜椒切小塊。 -
2 在麵條煮好前3分鐘放入花椰菜，麵煮好最後一分鐘放入雪豆及甜椒，全部一鍋煮熟即可。撈出瀝乾。
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3 煮麵的同時用平底鍋乾鍋煎香杏仁片，或用烤箱烤也行。
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4 杏仁醬先用3大匙的煮麵水化開，然後加入醬油、萊姆汁、紅糖、辣椒醬調成醬汁，淋在麵上，可戴上手套用手拌勻。撒上煎香的杏仁片及葱花在表面。
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