南瓜鹹粿

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南瓜營養含量豐富,可食、可飯、可菜、可葯,是重要瓜類,尤其是糖尿病和高血壓患者可以多食,平時多食可以有效預防跟治療及肝臟方面的一些病變,這麼好的食物給它變化一下,就是好吃的中式點心喔!

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

主材料
南瓜 700g
500g
在來米粉 300g
300g
8g
調味
醬油 適量
胡椒粉 適量
餡料
乾蘿蔔絲﹝無也可﹞ 50g
絞肉 50g
紅蔥酥 適量
蝦米 適量
青蔥 適量
香菇 適量
  • 1餡料理的乾蘿蔔絲、香菇、蝦米泡水泡軟切細,青蔥切細,將食材爆香加入調味放涼備用
  • 2南瓜帶皮洗淨,切掉頭尾將裡面的子挖乾淨,刨成絲加500g的水煮爛
  • 3在來米粉300g加水300g、鹽8g調勻成麵糊備用
  • 4將炒好的餡料適當加入拌勻
  • 5將麵糊加入南瓜泥裡,小火迅速拌勻,拌成糊狀熄火,不要過久會變硬
  • 6蒸籠舖上粿巾布,倒入南瓜糊抹勻
  • 7用大火將水煮滾放上蒸籠,轉中小火蒸60-70分即可,蒸好就要打開拿開放涼
  • 8全涼後才好切割,用油稍微煎到兩面金黃,真的是香甜鹹好吃喔!
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小撇步

每個南瓜含水分不同,喜歡口感硬點就要少加點水,喜歡軟點的照食譜水分就可。

2015/05/29 發表 8,713 瀏覽

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