南瓜鹹粿
南瓜營養含量豐富，可食、可飯、可菜、可葯，是重要瓜類，尤其是糖尿病和高血壓患者可以多食，平時多食可以有效預防跟治療及肝臟方面的一些病變，這麼好的食物給它變化一下，就是好吃的中式點心喔！
食材
主材料
南瓜
700g
水
500g
在來米粉
300g
水
300g
鹽
8g
調味
醬油
適量
胡椒粉
適量
餡料
乾蘿蔔絲﹝無也可﹞
50g
絞肉
50g
紅蔥酥
適量
蝦米
適量
青蔥
適量
香菇
適量
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![將[餡料]理的乾蘿蔔絲、香菇、蝦米泡水泡軟切細，青蔥切細，將食材爆香加入[調味]放涼備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 將餡料理的乾蘿蔔絲、香菇、蝦米泡水泡軟切細，青蔥切細，將食材爆香加入調味放涼備用 -
2 南瓜帶皮洗淨，切掉頭尾將裡面的子挖乾淨，刨成絲加500g的水煮爛
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3 在來米粉300g加水300g、鹽8g調勻成麵糊備用
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4 將炒好的餡料適當加入拌勻
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5 將麵糊加入南瓜泥裡，小火迅速拌勻，拌成糊狀熄火，不要過久會變硬
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6 蒸籠舖上粿巾布，倒入南瓜糊抹勻
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7 用大火將水煮滾放上蒸籠，轉中小火蒸60-70分即可，蒸好就要打開拿開放涼
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8 全涼後才好切割，用油稍微煎到兩面金黃，真的是香甜鹹好吃喔！
![將[餡料]理的乾蘿蔔絲、香菇、蝦米泡水泡軟切細，青蔥切細，將食材爆香加入[調味]放涼備用](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/507020/large_0a3b08002e10c176.jpg)
![將炒好的[餡料]適當加入拌勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/507023/large_cf3a9e8939465212.jpg)
小撇步
每個南瓜含水分不同，喜歡口感硬點就要少加點水，喜歡軟點的照食譜水分就可。
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