茄汁牡蠣炒蛋【百分百堅持】
在料理的路上我堅持只要有時間,一定親自下廚。牡蠣在料理時,先裹上適量的太白粉再放入關火後的燙水裡泡熟,可防止牡蠣快速脫水避免鮮美的汁液流失。茄汁酸甜,牡蠣飽滿,煎至半熟的嫩蛋,吸附了醬汁裡所有的好味道~ 淋在熱熱的白飯上吃超讚。
食材
雞蛋
3顆
牡蠣 (1袋)
60元
蒜苗(斜切)
適量
爆香材料
聖女小番茄
15顆
洋蔥(小型)
1顆
蒜末
4瓣
調味料
李錦記甘甜醬油
20cc
李錦記蒸魚醬油
20cc
清水
200cc
番茄醬
2大匙
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1 蚵仔用鹽抓洗,並用清水沖洗多次,直到蚵殼沉澱; 瀝乾蚵仔,沾上適量太白粉(材料外)。洋蔥逆紋切粗絲;番茄切對半 -
2 取一炒鍋,放入1大匙油 打散的雞蛋,中大火煎至蛋液不流動後取出
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3 續原鍋,放入爆香材料 改轉小火翻炒至均勻接觸油面
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4 待洋蔥呈透狀,倒入調味料 改轉大火煮至水滾
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5 炒料的同時另煮一鍋水, 水滾後關火,倒入作法1的牡蠣,泡至牡蠣表面呈不透狀後撈起
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6 雞蛋倒入炒鍋翻炒,待吸附醬汁後,試味道? 請依家人的喜好調整口味。最後放入牡蠣及蒜苗, 輕輕翻勻即完成料理。
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7 營養美味~ 酸酸甜甜,大人小孩都喜歡!
![續原鍋,放入[爆香材料] 改轉小火翻炒至均勻接觸油面](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/506152/large_a52c05f659893b9e.jpg)
![待洋蔥呈透狀,倒入[調味料] 改轉大火煮至水滾](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/506153/large_b572f0156a3d1dd9.jpg)
小撇步
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