茄汁牡蠣炒蛋【百分百堅持】

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在料理的路上我堅持只要有時間,一定親自下廚。牡蠣在料理時,先裹上適量的太白粉再放入關火後的燙水裡泡熟,可防止牡蠣快速脫水避免鮮美的汁液流失。茄汁酸甜,牡蠣飽滿,煎至半熟的嫩蛋,吸附了醬汁裡所有的好味道~ 淋在熱熱的白飯上吃超讚。

食材

雞蛋 3顆
牡蠣 (1袋) 60元
蒜苗(斜切) 適量
爆香材料
聖女小番茄 15顆
洋蔥(小型) 1顆
蒜末 4瓣
調味料
李錦記甘甜醬油 20cc
李錦記蒸魚醬油 20cc
清水 200cc
番茄醬 2大匙
  • 1 蚵仔用鹽抓洗,並用清水沖洗多次,直到蚵殼沉澱; 瀝乾蚵仔,沾上適量太白粉(材料外)。洋蔥逆紋切粗絲;番茄切對半
  • 2 取一炒鍋,放入1大匙油 打散的雞蛋,中大火煎至蛋液不流動後取出
  • 3 續原鍋,放入爆香材料 改轉小火翻炒至均勻接觸油面
  • 4 待洋蔥呈透狀,倒入調味料 改轉大火煮至水滾
  • 5 炒料的同時另煮一鍋水, 水滾後關火,倒入作法1的牡蠣,泡至牡蠣表面呈不透狀後撈起
  • 6 雞蛋倒入炒鍋翻炒,待吸附醬汁後,試味道? 請依家人的喜好調整口味。最後放入牡蠣及蒜苗, 輕輕翻勻即完成料理。
  • 7 營養美味~ 酸酸甜甜,大人小孩都喜歡!
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2015/05/28 發表 1.4 萬 瀏覽

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有 1 人跟著做

討論共 2 則

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是柯抓就會破吧

2 年前
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蚵用鹽抓肚子會破掉哦

2 年前