茄汁牡蠣炒蛋
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在料理的路上我堅持只要有時間,一定親自下廚。牡蠣在料理時,先裹上適量的太白粉再放入關火後的燙水裡泡熟,可防止牡蠣快速脫水避免鮮美的汁液流失。茄汁酸甜,牡蠣飽滿,煎至半熟的嫩蛋,吸附了醬汁裡所有的好味道~ 淋在熱熱的白飯上吃超讚。
食材
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1蚵仔用鹽抓洗,並用清水沖洗多次,直到蚵殼沉澱; 瀝乾蚵仔,沾上適量太白粉(材料外)。洋蔥逆紋切粗絲;番茄切對半 -
2取一炒鍋,放入1大匙油 打散的雞蛋,中大火煎至蛋液不流動後取出
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3續原鍋,放入爆香材料 改轉小火翻炒至均勻接觸油面
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4待洋蔥呈透狀,倒入調味料 改轉大火煮至水滾
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5炒料的同時另煮一鍋水, 水滾後關火,倒入作法1的牡蠣,泡至牡蠣表面呈不透狀後撈起
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6雞蛋倒入炒鍋翻炒,待吸附醬汁後,試味道? 請依家人的喜好調整口味。最後放入牡蠣及蒜苗, 輕輕翻勻即完成料理。
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7營養美味~ 酸酸甜甜,大人小孩都喜歡!
![續原鍋,放入[爆香材料] 改轉小火翻炒至均勻接觸油面](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F506152%2Fa52c05f659893b9e.jpg&width=800)
![待洋蔥呈透狀,倒入[調味料] 改轉大火煮至水滾](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F506153%2Fb572f0156a3d1dd9.jpg&width=800)
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林錢錢
Mia Kuan