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茄汁牡蠣炒蛋

茄汁牡蠣炒蛋

描述

在料理的路上我堅持只要有時間,一定親自下廚。牡蠣在料理時,先裹上適量的太白粉再放入關火後的燙水裡泡熟,可防止牡蠣快速脫水避免鮮美的汁液流失。茄汁酸甜,牡蠣飽滿,煎至半熟的嫩蛋,吸附了醬汁裡所有的好味道~ 淋在熱熱的白飯上吃超讚。

食材

爆香材料
調味料

步驟

  • 蚵仔用鹽抓洗,並用清水沖洗多次,直到蚵殼沉澱; 瀝乾蚵仔,沾上適量太白粉(材料外)。洋蔥逆紋切粗絲;番茄切對半

    蚵仔用鹽抓洗,並用清水沖洗多次,直到蚵殼沉澱; 瀝乾蚵仔,沾上適量太白粉(材料外)。洋蔥逆紋切粗絲;番茄切對半

  • 取一炒鍋,放入1大匙油 打散的雞蛋,中大火煎至蛋液不流動後取出

    取一炒鍋,放入1大匙油 打散的雞蛋,中大火煎至蛋液不流動後取出

  • 續原鍋,放入[爆香材料] 改轉小火翻炒至均勻接觸油面

    續原鍋,放入爆香材料 改轉小火翻炒至均勻接觸油面

  • 待洋蔥呈透狀,倒入[調味料] 改轉大火煮至水滾

    洋蔥呈透狀,倒入調味料 改轉大火煮至水滾

  • 炒料的同時另煮一鍋水, 水滾後關火,倒入作法1的牡蠣,泡至牡蠣表面呈不透狀後撈起

    炒料的同時另煮一鍋水, 水滾後關火,倒入作法1的牡蠣,泡至牡蠣表面呈不透狀後撈起

  • 雞蛋倒入炒鍋翻炒,待吸附醬汁後,試味道? 請依家人的喜好調整口味。最後放入牡蠣及蒜苗, 輕輕翻勻即完成料理。

    雞蛋倒入炒鍋翻炒,待吸附醬汁後,試味道? 請依家人的喜好調整口味。最後放入牡蠣及苗, 輕輕翻勻即完成料理。

  • 營養美味~ 酸酸甜甜,大人小孩都喜歡!

    營養美味~ 酸酸甜甜,大人小孩都喜歡!

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留言

共 2 則
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  • 林錢錢
    林錢錢

    是柯抓就會破吧

  • Mia Kuan
    Mia Kuan

    蚵用鹽抓肚子會破掉哦

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