花膠雞湯
描述
花膠就是乾製的魚鰾，很多住在沿海人士都喜歡用花膠煲湯進補。花膠含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒、維他命和膠原蛋白質，是男女老幼都適合食用的食材，而且補而不燥。因為含有豐富的膠質，花膠被認為是養顏護膚的功臣；從中醫的角度看，花膠還能滋陰補腎。很多婦女生產前和後，喜歡食用花膠以促進身體恢復和增強免疫力。
食客們喜歡大塊且較厚的花膠，這次煮的是中等質素的花膠，滑嫩中帶點爽口，不腥不燥！湯頭鮮甜，很滋潤～
份量
10
人份
步驟
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備好食材。
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枸杞子、桂圓肉、紅棗和玉竹用水略為浸泡和清洗；
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淮山用水浸泡至軟身；
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母雞和豬瘦肉分別與冷水同放鍋中加熱焯水，水滾後煮數分鐘，去血污除腥味，然後用清水沖洗乾淨，切塊備用；
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花膠用冷水浸泡至少一天一夜至軟身，然後切成小塊後用熱水汆燙或整塊汆燙後切成小塊，備用；
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將全部處理好的材料投入鍋內，加薑片和水，1) 若用高壓鍋，上壓後煲五至十分鐘，壓力降低和排氣後開蓋，加鹽調味即可。2) 若用慢燉鍋，煲二至四小時後加鹽調味便可享用。
小撇步
一. 若所用的鍋較小或不喜太多材料，可自行斟酌減少固體材料量；
二. 若用的鍋具在煲湯時水會蒸發掉，則食譜中的「兩升半水」是不夠的，可自行增加水的份量，或減少固體材料的份量也可；
三. 因為花膠浸泡需時較長，所以要在煲湯前一天提早準備浸泡花膠。
