花膠雞湯


Natalie H. F. Ng
29 食譜 124 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

花膠就是乾製的魚鰾,很多住在沿海人士都喜歡用花膠煲湯進補。花膠含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒、維他命和膠原蛋白質,是男女老幼都適合食用的食材,而且補而不燥。因為含有豐富的膠質,花膠被認為是養顏護膚的功臣;從中醫的角度看,花膠還能滋陰補腎。很多婦女生產前和後,喜歡食用花膠以促進身體恢復和增強免疫力。
食客們喜歡大塊且較厚的花膠,這次煮的是中等質素的花膠,滑嫩中帶點爽口,不腥不燥!湯頭鮮甜,很滋潤~

份量
10 人份
食材
一隻
250克
80~100克
50克
30克
30克
30克
20克
數片
2.5升
請自行斟酌
  • 1
    備好食材。
  • 2
    枸杞子、桂圓肉、紅棗和玉竹用水略為浸泡和清洗;
  • 3
    淮山用水浸泡至軟身;
  • 4
    母雞和豬瘦肉分別與冷水同放鍋中加熱焯水,水滾後煮數分鐘,去血污除腥味,然後用清水沖洗乾淨,切塊備用;
  • 5
    花膠用冷水浸泡至少一天一夜至軟身,然後切成小塊後用熱水汆燙或整塊汆燙後切成小塊,備用;
  • 6
    將全部處理好的材料投入鍋內,加薑片和水,1) 若用高壓鍋,上壓後煲五至十分鐘,壓力降低和排氣後開蓋,加鹽調味即可。2) 若用慢燉鍋,煲二至四小時後加鹽調味便可享用。
小撇步

一. 若所用的鍋較小或不喜太多材料,可自行斟酌減少固體材料量;
二. 若用的鍋具在煲湯時水會蒸發掉,則食譜中的「兩升半水」是不夠的,可自行增加水的份量,或減少固體材料的份量也可;
三. 因為花膠浸泡需時較長,所以要在煲湯前一天提早準備浸泡花膠。

www.facebook.com/Natalie.Aotearoa

2015/05/28 發表 9.4 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Natalie H. F. Ng
29 食譜 124 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問用砂鍋可以褒花膠雞湯嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

妳好, 可以的啊~ :)

a year ago
user_avatar

請問花膠去哪哩買呢

2 years ago
user_avatar
作者回應

妳好, 海味/乾貨店都有的。:)

a year ago
user_avatar

你好,請教雞燉兩三小時會不會太爛?湯水減少怎麼辦呢?

3 years ago
user_avatar
作者回應

你好~ 若用普通鍋具, 水量會蒸發掉的話, 請酌量加多一些水, 然後煲一至二小時也可, 視乎個人喜歡. :)

3 years ago

大家都在查

芒果滷味土豆鮑魚便當檸檬虎牌電子鍋馬卡龍鑄鐵鍋鳳梨酥紅豆3M真空保鮮盒迷迭香牛肉麵鳳梨芭樂枸杞南瓜濃湯獅王洗碗精火龍果臭豆腐披薩芋頭Bosch廚師機蛋捲百香果早午餐泡麵奇亞籽壽喜燒拉麵涼拌小黃瓜棉花糖微波爐減肥餐水果洛神花素食史雲生雞湯壽司蜂蜜奇異果普格義大利麵醬冰淇淋燒肉舒肥機水波爐飛利浦IH電子鍋秋葵WMF快力鍋

花膠雞湯 花膠就是乾製的魚鰾,很多住在沿海人士都喜歡用花膠煲湯進補。花膠含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒、維他命和膠原蛋白質,是男女老幼都適合食用的食材,而且補而不燥。...