[健康少油]蔓越莓果仁椰絲小蛋糕

Name: [健康少油]蔓越莓果仁椰絲小蛋糕 by Fanny
Total time: 1 h
Yield: 8 人份
Ingredients: [乾材料]麵粉 1又1/4杯; [乾材料]椰絲 1/4杯; [乾材料]即食燕麥片 1/4杯; [乾材料]小蘇打粉 1茶匙; [乾材料]鹽 1/4茶匙; [乾材料]腰果 1/4杯; [乾材料]蔓越莓 1/2杯; [濕材料]蜂蜜 1/4杯; [濕材料]蘋果泥 1杯; [濕材料]蛋 2隻; [濕材料]牛奶 1杯; [濕材料]牛油 或 其他菜油 2湯匙

Fanny

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想吃濕潤的蛋糕，又怕食譜中的高糖量高油量？自製蘋果泥可以幫得上忙！既有天然甜味，又能保持蛋糕的濕潤感，吃蛋糕還能補足纖維的攝取，加上喜愛的莓香，是一解嘴饞的好品^_^

本食譜約可分切成24塊 5 x 3 x 2厘米大小的小蛋糕，每塊約100卡路里, 請適量食用~

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

乾材料

麵粉

1又1/4杯

椰絲

1/4杯

即食燕麥片

1/4杯

小蘇打粉

1茶匙

鹽

1/4茶匙

腰果

1/4杯

蔓越莓

1/2杯

濕材料

蜂蜜

1/4杯

蘋果泥

1杯

蛋

2隻

牛奶

1杯

牛油或其他菜油

2湯匙

先在一大碗中，把所有乾材料混合好。
在另一容器中，把削了皮和核的蘋果切成塊，用攪拌捧打成泥。一杯蘋果泥約需2個拳頭大小的蘋果，我用的是中高甜度的紐西蘭嘉拿果，若所用的蘋果不是很甜，可適量加砂糖調整味道。
加入其他濕材料和蘋果泥拌勻，把濕料分２次加入乾料拌勻，倒入一個9 X 9 吋鋪了牛油紙的方型烘焙盤中，把烘焙盤輕敲桌面以去除大氣泡。
在預熱好攝氏180度的烤箱中，烤35至40分鐘至上色及全熟。
冷卻後切成24件，放冰箱可存約5日，吃之前低火微波個15秒會更美味喔～