茄汁洋蔥焗豬排飯

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加了洋蔥泥和鳳梨片一起焗烤的豬排更加的軟嫩多汁了,還有吸附酸甜醬汁的白飯及濃濃的起司香,一上桌立刻秒殺:)

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份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

豬里肌肉排 6片(約500g)
洋蔥 2個
牛番茄 2個
鳳梨罐頭(小) 1罐
焗烤用起司 1碗
白飯 5碗
義大利麵醬 6大匙
黑胡椒 適量
醃漬料
黑胡椒 適量
醬油 2-1/2大匙
香油 1大匙
  • 1 豬里肌排用肉錘敲薄(帶筋的部分用刀尖輕劃),將醃漬料均勻撒上。
  • 2 取一有深度的大碗或鋼盆,將步驟1放入後,1/2個洋蔥磨泥、鳳梨罐頭內的醬汁2大匙倒入抓勻後靜置約20分鐘。
  • 3 等待醃漬的同時將剩下的洋蔥切絲丟入加了適量油的平底鍋中炒香後再加入番茄(切片)拌炒。
  • 4 義大利麵醬(如果沒有用番茄糊也可以)、3大匙水和鳳梨罐頭內剩下的所有醬汁都倒入悶煮約5分鐘即可盛起備用。
  • 5 將醃漬好的豬里肌肉排放入加了少許油的平底鍋中中大火煎到兩面金黃微焦。(只要煎一下下就可以了裏頭大約是5~6分熟的狀態。)
  • 6 取一烤模鋪上鋁箔紙,先放白飯(最好是微溫的狀態)、撒上適量的起司絲。
  • 7 依序將煮好的洋蔥番茄醬取一半倒在白飯上,煎好的肉排鋪上、再放鳳梨片(切小片)。
  • 8 再將剩下的洋蔥番茄醬倒入,撒上起司絲及適量的蔥花及黑胡椒,放到預熱好的烤箱中以攝氏200度烤15分鐘即可。
  • 9 酸甜軟嫩的豬排,還有濃濃的起司香.. 拌著吸附醬汁的白飯~~ 是大人小孩都會超級喜歡的一道料理:)
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2015/05/26 發表 3,439 瀏覽

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