焦糖南瓜香草布丁

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前陣子收到阿嬤的愛心栗子南瓜,做膩了南瓜濃湯、南瓜燉飯,看看手邊的食材,靈機一動剛好可以做布丁,那就即興來份焦糖南瓜香草布丁吧!!!
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食材 (9 人份 30 分鐘

南瓜香草布丁
南瓜 250g
牛奶 200g
砂糖 40g
3顆
香草莢 5公分
焦糖液
砂糖 50g
冷水 10g
熱水 30g
  • 1 南瓜蒸熟
  • 2 香草莢對半剖開,用刀尖取出香草籽,與白砂糖一起倒入牛奶中,小火加熱至鍋沿冒小泡泡即可熄火
  • 3 將3顆蛋打散
  • 4 步驟3加入南瓜,攪成泥狀
  • 5 將步驟2的香草牛奶液緩緩到入步驟4的南瓜蛋黃泥中混合均勻
  • 6 將步驟5過篩,無法自行過篩的南瓜泥,請用湯匙背面慢慢將南瓜泥壓下去,這樣布丁才會細緻喔
  • 7 白砂糖加入冷水中火加熱至淺咖啡色後攪拌至深咖啡色,再加入熱水,持續以中小火加熱至水分稍微收乾即可離火
  • 8 將焦糖液到入保羅杯中再倒入南瓜布丁液
  • 9 電鍋下方墊高,外鍋1杯水,擺上布丁杯後用鋁箔紙壓在最上方,避免水滴進布丁杯中,電鍋上放上一根筷子,按下開關等開關跳起即可
  • 10 出爐後,可以選擇趁熱吃或是放涼吃,都非常好吃喔,熱熱吃口感像蒸蛋,放涼後口感像非常細緻的南瓜泥 (這次的配方吃起來像有點嫩的南瓜泥,如果想要更像布丁的口感,牛奶及蛋的份量要增加一點會更像喔!!)
  • 11 蓋上蓋子,綁上可愛的緞帶,就是個心意滿分的小禮物囉!!
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2015/05/25 發表 3,635 瀏覽

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