芒果辣雞翅

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夏天,用手邊最常有的芒果,做一盤拉丁風味的芒果辣雞翅,酸酸甜甜辣辣,開胃去濕氣,吃到手指上的最後一滴醬汁都不放過!

JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

雞翅 (3節翅) 6 支
土芒果 4 顆
青辣椒 1 根
黑糖粉 1/4 茶匙
洋蔥(中型) 1/2 顆
蒜頭 3 瓣
蔥花 1 茶匙
紅胡椒(可省略) 適量
醃雞翅
1 茶匙
醬油 1/2 茶匙
1/2 茶匙
1/2 茶匙
黑胡椒 少許
  • 1 土芒果,土雞翅、搭配有夠辣的台灣本土青辣椒。
  • 2 三節翅剁開。全部買中段或小雞鎚也行。用醃雞翅料醃15分鐘。
  • 3 土芒果去皮去籽,取出果肉。把所有果肉刮出來,用湯匙壓成泥狀。土芒果味道特別濃,讓醬汁充滿濃郁芒果味。用其他芒果品種也是可以的。
  • 4 青辣椒切片。 怕辣可減半。
  • 5 洋蔥切小丁,蒜頭切末。黑糖粉先量好,避免整包倒不小心倒過量。
  • 6 平底鍋下油,倒入洋蔥、蒜頭、青辣椒及黑糖炒均勻至洋蔥變軟。
  • 7 把炒香的洋蔥、蒜末、青辣椒倒進裝芒果醬的碗。
  • 8 用手持攪拌器打爛成芒果辣醬。(如喜歡吃到洋蔥及辣椒顆粒感,可以跳過用攪拌器這步驟。)
  • 9 平底鍋將雞翅煎8分熟。
  • 10 倒進芒果洋蔥醬,小火煮5分鐘至醬汁濃綢。
  • 11 移到盤子上,灑上蔥花及紅胡椒粒點綴。 照片上沒淋上太多醬,其實沾滿醬吃真的很好吃。可以把醬淋在雞翅上,或裝在小缽沾著吃。適合配飯吃,但最對味的是配啤酒或Margarita,就像吃水牛城辣雞翅那種feel!
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小撇步

甜芒果跟微酸的芒果,都可用來做。

2015/05/24 發表 1,978 瀏覽

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