Blade Ling的家常食坊 114 食譜 195 粉絲 追蹤 魚香肉絲 描述 很著名的川菜鹹香下飯,也適合帶便當!! #家常食材 #豬肉 58 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 45 分鐘 食材 里肌肉絲 適量 鮮筍 適量 木耳 適量 步驟 辛香料:蔥.薑.蒜 調味料:辣豆瓣醬.醬油.糖.烏醋或白醋 做法: 1.鮮筍不去皮下冷水鍋水開煮20分鐘沖冷水後去皮備用。 肉絲以醬油.糖.酒.少許水抓拌至有黏性後下玉米澱粉拌勻,若太乾可下少許水.下少許香油拌勻入冰箱醃漬20分鐘 2.竹筍.木耳切絲,蔥薑蒜切末備用。 3.取一空碗加入醬油.酒.糖.醋拌勻下少許太白粉拌勻備用。 4.鍋燒熱下油趁低溫時下肉絲滑熟盛起備用。原鍋繼續下蔥薑蒜末爆香,下豆瓣醬拌炒,當油成紅色時下木耳絲炒軟後下筍絲.肉絲拌炒開大火下碗汁等五秒後拌炒均勻下一匙醋在鍋邊,下少許香油拌勻即可出鍋裝盤!! 2,765 瀏覽 2015/05/22 發表