魚香肉絲

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很著名的川菜鹹香下飯,也適合帶便當!!

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

里肌肉絲 適量
鮮筍 適量
木耳 適量
  • 1 辛香料:蔥.薑.蒜 調味料:辣豆瓣醬.醬油.糖.烏醋或白醋 做法: 1.鮮筍不去皮下冷水鍋水開煮20分鐘沖冷水後去皮備用。 肉絲以醬油.糖.酒.少許水抓拌至有黏性後下玉米澱粉拌勻,若太乾可下少許水.下少許香油拌勻入冰箱醃漬20分鐘
  • 2 2.竹筍.木耳切絲,蔥薑蒜切末備用。 3.取一空碗加入醬油.酒.糖.醋拌勻下少許太白粉拌勻備用。 4.鍋燒熱下油趁低溫時下肉絲滑熟盛起備用。原鍋繼續下蔥薑蒜末爆香,下豆瓣醬拌炒,當油成紅色時下木耳絲炒軟後下筍絲.肉絲拌炒開大火下碗汁等五秒後拌炒均勻下一匙醋在鍋邊,下少許香油拌勻即可出鍋裝盤!!
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2015/05/22 發表 2,190 瀏覽

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