魚香肉絲

1辛香料：蔥.薑.蒜 調味料：辣豆瓣醬.醬油.糖.烏醋或白醋 做法： 1.鮮筍不去皮下冷水鍋水開煮20分鐘沖冷水後去皮備用。 肉絲以醬油.糖.酒.少許水抓拌至有黏性後下玉米澱粉拌勻，若太乾可下少許水.下少許香油拌勻入冰箱醃漬20分鐘

22.竹筍.木耳切絲，蔥薑蒜切末備用。 3.取一空碗加入醬油.酒.糖.醋拌勻下少許太白粉拌勻備用。 4.鍋燒熱下油趁低溫時下肉絲滑熟盛起備用。原鍋繼續下蔥薑蒜末爆香，下豆瓣醬拌炒，當油成紅色時下木耳絲炒軟後下筍絲.肉絲拌炒開大火下碗汁等五秒後拌炒均勻下一匙醋在鍋邊，下少許香油拌勻即可出鍋裝盤！！