阿嬤牌古早味麻油雞

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回到韓國後,很幸運的從朋友那得到兩瓶珍貴的米酒,馬上就打電話向阿嬤請教她的小撇步。電話中阿嬤的語氣其實很開心,卻還是忍不住對我說:「哼~不會煮還想要吃」接著就跟我分享了她所有的步驟,叮嚀這叮嚀那,還一直趕我出門買材料,果然是最愛跟我鬥嘴的阿嬤。

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份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

一隻
兩塊
調味料
米酒 兩杯
一杯
麻油 兩大匙
一匙
  • 1雞剁成塊狀,將切片備用。 阿嬤小撇步:雞肉選擇肉雞或土雞都無所謂,只要是新鮮的雞肉就好。
  • 2用兩大匙麻油爆香薑片,麻油不用太多。
  • 3小火煎成兩面恰恰。 阿嬤小撇步:只要煎到香味有出來,兩面呈現金黃色就好。
  • 4轉中火放入雞肉翻炒。 阿嬤小撇步:只要是新鮮的雞肉就可以直接炒,不需要川燙。
  • 5翻炒至雞肉都變色, 鍋內沒有太多的水份就可以了。
  • 6接著將炒好的雞肉放入電鍋內鍋。
  • 7倒入兩杯米酒。 阿嬤小撇步:要先放酒再放水。
  • 8接著將一杯水倒入剛剛炒雞肉的鍋子中,再將這些水倒入內鍋中。水量稍微快要淹過雞肉就好。 接著加一匙的糖。
  • 9蓋上內鍋蓋,外鍋兩杯水。
  • 10燈燈!麻油雞完成。
  • 12湯頭真的很甜又不油,雞肉非常的嫩,完全不需要加鹽就非常好吃。 喝完一小碗湯後,全身都開始冒汗,身體非常的暖喔。
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小撇步

阿嬤小撇步:
水不用放太多,全酒比較香,頂多放一杯水。不敢喝酒的可以半酒水。麻油雞絕對不可以加鹽巴,加一匙糖會讓湯頭甘甘的更好喝。

2015/05/22 發表 3,347 瀏覽

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