古早味ㄟ麻油雞vs米血
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小時候.過節時.奶奶總是會殺雞拜拜.一家大小 總是期待米血煮成哪一樣料理.新鮮的米血跟真空包裝的口感差很多.每當想吃這個時候 只能盼望媽媽從高雄幫我寄上來囉.因為在北部似乎找不到
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1這是新鮮的米血.剛從市場買回.將米血切小塊.用麻油 開小火先將米血略煎一下.使糯米定型.不會散開..用一電鍋的內鍋將煎好的米血放入.加水以淹蓋到米血的高度即可.外鍋1.5杯的水 等煮熟 -
2老薑先切薄片
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3用麻油將薑片開小火慢慢煸
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4加入雞肉拌炒.至半熟
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5倒入剛剛電鍋煮好的米血(連湯都倒唷).冰糖.米酒.(米酒留約2大匙的量備用).在加水 以淹蓋住材料就好.小火燉煮20分鐘
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6起鍋前 加入枸杞.鹽.剩下的米酒.在煮個2分鐘即可.
小撇步
如不用電鍋先預煮米血.也可直接先用鍋子煮.之後再加雞肉燉煮只是這樣湯會稍微比較濁一些.不過美味是一樣的唷
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