古早味ㄟ麻油雞vs米血

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小時候.過節時.奶奶總是會殺雞拜拜.一家大小總是期待米血煮成哪一樣料理.新鮮的米血跟真空包裝的口感差很多.每當想吃這個時候只能盼望媽媽從高雄幫我寄上來囉.因為在北部似乎找不到

雞肉半隻

米血 1片

米酒半瓶

老薑適量

麻油 100cc

枸杞少許

鹽少許

冰糖 1小匙

1 這是新鮮的米血.剛從市場買回.將米血切小塊.用麻油開小火先將米血略煎一下.使糯米定型.不會散開..用一電鍋的內鍋將煎好的米血放入.加水以淹蓋到米血的高度即可.外鍋1.5杯的水等煮熟
2 老薑先切薄片
3 用麻油將薑片開小火慢慢煸
4 加入雞肉拌炒.至半熟
5 倒入剛剛電鍋煮好的米血(連湯都倒唷).冰糖.米酒.(米酒留約2大匙的量備用).在加水以淹蓋住材料就好.小火燉煮20分鐘
6 起鍋前加入枸杞.鹽.剩下的米酒.在煮個2分鐘即可.