楊桃蜜餞by戀戀家

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楊桃蜜餞作法不難,加一些鹽來提味會讓口味會有甜甜鹹鹹的交替是一定要的(台語的蜜餞不就叫「鹹酸甜」),千萬也不要曬的太乾,保留一些果肉的彈性才最好吃。

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食材

楊桃(淨重) 500g
3g
二號砂糖 80g
  • 1 楊桃洗淨切去側邊與頭尾,切約0.5cm厚片。
  • 2 加入鹽後,稍微搖晃盆子待楊桃片出水後倒掉鹽水。
  • 3 將楊桃片取出整齊放置於竹篩後,大太陽日曬約1天至表面收縮乾燥。(如天氣不佳,也可以用烤箱用100度烤乾)
  • 4 將楊桃片加入糖拌勻醃漬至出糖水,將楊桃片取出放在網架上,移入冰箱冷藏1天收縮水份。
  • 5 第二天將楊桃片移至烤盤網架上放入烤箱,用100度烘烤乾燥至喜愛的口感即完成。(不要烤太乾,保留濕潤口感比較好吃喔!)
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2015/05/22 發表 4,258 瀏覽

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