焦糖布丁蛋糕
食材
布丁材料
牛奶
175g
糖
40g
全蛋
2.5顆或３顆小的
戚風蛋糕材料
鮮奶
20g
奶油或沙拉油
25g
低筋麵粉
23g
蛋黃
2顆
蛋白
2顆
糖
30g
焦糖果凍材料
糖
25g
水
7g
水
100g
糖
12g
果凍粉
4g
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1 先準備全部的材料
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![[焦糖部分] 1. 25g的糖加7g的水煮到焦化後熄火在加入100g的水,2.（將果凍份跟12g的糖加在一起)3. 將步作1.2.加在一起後再開火煮到2的糖溶化就可惜火將焦糖液倒入模具中冷卻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
2 [焦糖部分] 1. 25g的糖加7g的水煮到焦化後熄火在加入100g的水,2.（將果凍份跟12g的糖加在一起)3. 將步作1.2.加在一起後再開火煮到2的糖溶化就可惜火將焦糖液倒入模具中冷卻 -
3 [布丁液作法]牛奶加糖煮到糖溶化在沖入打散的蛋液後過篩幾次,之後就可慢慢的倒入焦糖果凍中
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4 [戚風蛋糕作法]1.鮮奶加奶油加蛋黃加低筋麵粉拌均 2.蛋白加糖打到發 3.蛋黃湖加打發蛋白拌均在慢慢填入布丁液上
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5 烤箱先以200度烤10分鐘再轉170度烤30分,烤好的焦糖布丁蛋糕放涼後入冰箱冰冷就可以脫模了
![[焦糖部分] 1. 25g的糖加7g的水煮到焦化後熄火在加入100g的水,2.（將果凍份跟12g的糖加在一起)3. 將步作1.2.加在一起後再開火煮到2的糖溶化就可惜火將焦糖液倒入模具中冷卻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/501359/large_6f4fd6666808bada.jpg)
小撇步
入烤箱要記得隔水蒸烤喔
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