法國長棍麵包(105T 麵包機)

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皮薄又酥脆,內部香Q有嚼勁。

食材

法國麵包粉 200G
冰開水 142G
白玫瑰快發乾酵母 2G
海鹽 3G
  • 1將法國麵包粉、冰開水,放入105T製麵包機,選『 3 0 』行程,打3分鐘成團後,放於鍋中醒20分。
  • 2在加入酵母、海鹽,『 3 0 』行程,打10分鐘成團後取出麵團。
  • 3容器撒上少許麵粉,加蓋醒30分後翻面,再醒30分。
  • 4塑形:拍氣>摺疊(上下摺到1/3處)>捲起>回壓>輕拍>手交握搓長條狀。(可參考小撇步中的網址)
  • 5放入烤箱中,發酵50-60分鐘。再取出靜置10分鐘後,表面撒上少許麵粉,在麵包體劃刀。(烤箱記得先預熱)
  • 6上下火230度,烘烤15-20分鐘。
  • 7抹上自製香蒜抹醬,超好吃。香蒜抹醬:https://icook.tw/recipes/80088
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小撇步

整形方式,可參考以下網址:https://www.youtube.com/watch?v=Idx4QJwcPHA

2015/05/20 發表 1.8 萬 瀏覽

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