[Witi✿Kitchen](麵包機-麵包)法式長棍

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表皮酥脆,內心香軟,用最單純的材料作出麵包的原味^^

食材

麵糰
日本烏越法國粉 300g
酵母 3g
6g
195cc
  • 1麵糰放入麵包機內鍋[烏龍模式]打8分,冷藏發酵18HR.分割成兩等份。
  • 2用手將麵團輕拍扁,直向對折3折,發酵鬆弛30分 再 用手將麵團輕拍扁,直向對折3折,發酵鬆弛30分 整成紡錘狀,從麵糰中心向外滾動,整長約55cm,發酵50分。 在麵團表皮劃刀
  • 3(下層放深烤盤,倒入300cc水一起預熱10分鐘)
  • 4烤箱預熱200度,烤10分,翻轉烤盤,再烤15分
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2013/04/18 發表 1.1 萬 瀏覽

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