[Witi✿Kitchen](麵包機-麵包)法式長棍

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表皮酥脆，內心香軟，用最單純的材料作出麵包的原味^^

食材

麵糰
日本烏越法國粉 300g
酵母 3g
鹽 6g
水 195cc
  • [麵糰]放入麵包機內鍋[烏龍模式]打8分,冷藏發酵18HR.分割成兩等份。
    1 麵糰放入麵包機內鍋[烏龍模式]打8分,冷藏發酵18HR.分割成兩等份。
  • 用手將麵團輕拍扁，直向對折3折，發酵鬆弛30分 再 用手將麵團輕拍扁，直向對折3折，發酵鬆弛30分 整成紡錘狀，從麵糰中心向外滾動，整長約55cm,發酵50分。 在麵團表皮劃刀
    2 用手將麵團輕拍扁，直向對折3折，發酵鬆弛30分 再 用手將麵團輕拍扁，直向對折3折，發酵鬆弛30分 整成紡錘狀，從麵糰中心向外滾動，整長約55cm,發酵50分。 在麵團表皮劃刀
  • （下層放深烤盤，倒入300cc水一起預熱10分鐘）
    3 （下層放深烤盤，倒入300cc水一起預熱10分鐘）
  • 烤箱預熱200度，烤10分，翻轉烤盤，再烤15分
    4 烤箱預熱200度，烤10分，翻轉烤盤，再烤15分
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2013/04/18 發表 1.1 萬 瀏覽

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