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這道食譜可以說是無油料理,因為我利用的是豬肉本身在乾煎過程中釋出的油脂,油脂也能讓桂竹筍更順口

此外乾煎豬肉,也能讓豬肉裡那不好的味道蒸發掉,所以這個工序不能少喔!

忙碌的職業婦女,很適合在週末假日滷上一鍋,置涼後分裝放入冷凍庫,作為常備菜用,這樣晚上回家要備晚餐時就可以輕鬆些

或是帶便當也很合適,超級下飯!纖維質與蛋白質都一起兼顧了~ 真的很簡單

份量
3 人份
食材
豬五花肉
一條
梅干菜
適量
桂竹筍
3條
醬油
適量
白胡椒
適量
冰糖
適量
  • 1
    先把桂竹筍用滾水燙過後撈起
  • 2
    梅干菜用冷水泡約10分鐘,把它沖洗乾淨(因為曬製過程可能有砂塵),不要浸泡過久,避免味道流失
  • 3
    將梅干菜、桂竹筍、豬五花肉切成合適大小
  • 4
    乾鍋將五花肉煎至赤色,然後撈起備用
  • 5
    同鍋放入桂竹筍、梅干菜與豬肉,並加水到淹過食材,開大火煮滾10分鐘
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  • 6
    加入適量的冰糖、醬油與白胡椒調味。梅干菜本身在醃漬過程中已有鹹味,會隨著燉煮時間加長而釋出,所以調味時要先嚐過味道再加入醬油喔!然後轉成小火燉煮40分鐘即可
  • 7
    裡面有高纖維的竹筍,也有肉品,可以說是一鍋搞定!無論是分裝放冷凍,或是當成便當主菜,都很合適~
2015/05/20 發表 3,402 瀏覽
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