梅干桂竹筍燒肉
這道食譜可以說是無油料理，因為我利用的是豬肉本身在乾煎過程中釋出的油脂，油脂也能讓桂竹筍更順口
此外乾煎豬肉，也能讓豬肉裡那不好的味道蒸發掉，所以這個工序不能少喔！
忙碌的職業婦女，很適合在週末假日滷上一鍋，置涼後分裝放入冷凍庫，作為常備菜用，這樣晚上回家要備晚餐時就可以輕鬆些
或是帶便當也很合適，超級下飯！纖維質與蛋白質都一起兼顧了～ 真的很簡單
食材
豬五花肉
一條
梅干菜
適量
桂竹筍
3條
醬油
適量
白胡椒
適量
冰糖
適量
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1先把桂竹筍用滾水燙過後撈起 -
2梅干菜用冷水泡約10分鐘，把它沖洗乾淨（因為曬製過程可能有砂塵），不要浸泡過久，避免味道流失
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3將梅干菜、桂竹筍、豬五花肉切成合適大小
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4乾鍋將五花肉煎至赤色，然後撈起備用
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5同鍋放入桂竹筍、梅干菜與豬肉，並加水到淹過食材，開大火煮滾10分鐘
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6加入適量的冰糖、醬油與白胡椒調味。梅干菜本身在醃漬過程中已有鹹味，會隨著燉煮時間加長而釋出，所以調味時要先嚐過味道再加入醬油喔！然後轉成小火燉煮40分鐘即可
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7裡面有高纖維的竹筍，也有肉品，可以說是一鍋搞定！無論是分裝放冷凍，或是當成便當主菜，都很合適～
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