金色穗稻咖哩鮭魚炊飯

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利用電鍋的方便性,以及單純的食材,鮭魚提供了蛋白質與Omega-3脂肪酸及豐富營養素,而咖哩粉中的薑黃對身體也不錯,搭配生菜清脆的清爽口感,簡單料理就可以讓營養均衡。

食材 (4 人份

糙米 2杯
鮭魚 400g
洋蔥 1/4顆
毛豆 4大匙
咖哩粉 2茶匙
1/2茶匙
2.2杯
  • 1 將糙米洗淨並瀝乾,先放置一旁也可讓糙米吸收水分,接著開始準備其他食材。
  • 2 將所有食材與份量準備好後,洋蔥切絲(或切丁)、毛豆、咖哩粉放入鍋中與糙米拌勻,最後再將鮭魚至於最頂端。 (*鮭魚整塊放入主要是為了蒸熟後方便一併去除所有的刺,另一方面也讓米飯可以吸收鮭魚油脂)
  • 3 鹽巴加入2.2杯(量米杯)水並倒入內鍋中。(因為洗米瀝乾後鍋中多少還會有些許水分,但若是喜歡較濕軟的口感可再多放一些水,約2.6杯)
  • 4 外鍋加入兩杯水,待電鍋跳起後繼續悶30分鐘,接著去除魚刺,並將魚肉與米飯攪拌均勻即完成。(主要是因為糙米並沒有事先泡過水,悶的動作是為了避免米心沒有熟透)
  • 5 可依個人喜好適量加入生菜與堅果類,不僅增加膳食纖維,同時也讓口感更加豐富。
  • 6 若是真的無法一次吃完,可以將炊飯分成數份至於冰箱保存,當做飯糰也可,要食用再取出所需份量加熱就好,盡量不要重複加熱食材,也記得盡早食用完畢。
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2015/05/18 發表 1,420 瀏覽

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