東販小食堂:健康的印度料理 香料蝦


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只需用香料沾裹住明蝦,簡單就能完成的料理。不僅可以當做配菜,還常常用來當做下酒菜或是漂亮的派對料理。炎炎夏日,冰啤酒配上這道料理~~讚啊!
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份量
2 人份
食材
名蝦
12尾
1/4~1/2匙
天婦羅粉
1尖匙
植物油
2大匙
芥末籽
1/2小匙
咖哩葉
0~6片
A
辣椒粉
1/4小匙
檸檬汁
1大匙
大蒜(磨成泥)
1大匙
青辣椒(去頭、籽切碎)
1大匙
香菜(切成碎末) 
1大匙
  • 1
    將A依序加入明蝦中,混拌一下(圖一、圖二),然後就這樣靜置約5分鐘,醃漬入味。
  • 2
  • 3
    明蝦吸收水分後,加入鹽混拌,再加入天婦羅粉,混拌均勻(圖三)
  • 4
    將油放入平底鍋中,用略小的中火加熱,再放入芥末籽(圖四。如果有咖哩葉的話一起加入)。
  • 5
    芥末籽開始彈跳時,蓋上鍋蓋,將火勢轉小。
  • 6
    待彈跳聲靜止後,恢復原來的火勢大小,放入2的明蝦(圖六)
  • 7
    明蝦受熱後,在開始變白時翻面,全體煎至熟透。
  • 8
    將油留在鍋中,只將明蝦和香料盛盤。
小撇步

有空時,最好將明蝦事先處理好。
  明蝦的事先處理:將已去尾去殼的明蝦放入缽盆中,撒滿太白粉後,加水,輕輕搓揉。水變得灰濁後,因為吸附了髒污,所以要用水將明蝦沖淨。以牙籤挑除泥腸後,再用水沖淨,然後用廚房紙巾拭乾水分再使用。

如果沒有天婦羅粉的話,可以用太白粉或麵粉取代。

2015/05/15 發表 2,228 瀏覽
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