超簡單軟綿【黃金蛋糕】

2015/05/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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無糖無油.健康無負擔!
戚風的做法.卻擁有乳酪蛋糕的軟綿口感!
加入地瓜泥.所以多了一股淡淡的香甜喔!
吃的到地瓜顆粒.帶點濕潤.冰過之後更好吃呢!

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食材 (4 人份

蛋黃糊: 蛋黃(常溫蛋) 2顆
低筋麵粉(需過篩) 40g
地瓜泥(蒸熟軟壓成泥) 80g
鮮奶 90ml
蛋白霜: 蛋白(常溫蛋) 2顆
檸檬汁或白醋(可省略) 5cc
  • 1 蛋黃+地瓜泥+鮮奶.再加入過篩的麵粉.用打蛋器快速攪拌至無粉狀.即成蛋黃糊
  • 2 烤箱180度預熱10分鐘
  • 3 裝蛋白的容器器具必須保持乾燥.也不能沾到蛋黃.用打蛋器打至濕性發泡(蛋白霜呈現彎鉤.容器傾斜會稍微流動)(檸檬汁或白醋可在中途加入)
  • 4 蛋黃糊分三次倒入蛋白霜中.分次用刮棒拌勻(勺子亦可)由下往上撈起輕輕拌勻.切勿畫圈攪拌.否則容易消泡
  • 5 拌勻後倒入烤模中.入烤箱前輕敲桌面三下.將空氣敲出.用160度烤40~50分
  • 6 出爐後一樣輕敲桌面幾下.將濕氣敲出後馬上倒扣15分鐘.用刀子輕輕沿著烤模劃一圈.以倒扣方式脫模(底部朝上)美麗的黃金蛋糕就完成囉!
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小撇步

*檸檬汁或白醋是預防蛋白霜消泡的作用.可省略
*常溫蛋較容易打發.可事先從冰箱取出退冰

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请问不用放糖吗??

2年前