超簡單軟綿【黃金蛋糕】
描述
無糖無油.健康無負擔！
戚風的做法.卻擁有乳酪蛋糕的軟綿口感！
加入地瓜泥.所以多了一股淡淡的香甜喔！
吃的到地瓜顆粒.帶點濕潤.冰過之後更好吃呢！
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份量
4
人份
熱量
食材
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2顆
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40g
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80g
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90ml
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2顆
-
5cc
步驟
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蛋黃+地瓜泥+鮮奶.再加入過篩的麵粉.用打蛋器快速攪拌至無粉狀.即成蛋黃糊
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烤箱180度預熱10分鐘
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裝蛋白的容器器具必須保持乾燥.也不能沾到蛋黃.用打蛋器打至濕性發泡(蛋白霜呈現彎鉤.容器傾斜會稍微流動)(檸檬汁或白醋可在中途加入)
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蛋黃糊分三次倒入蛋白霜中.分次用刮棒拌勻(勺子亦可)由下往上撈起輕輕拌勻.切勿畫圈攪拌.否則容易消泡
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拌勻後倒入烤模中.入烤箱前輕敲桌面三下.將空氣敲出.用160度烤40~50分
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出爐後一樣輕敲桌面幾下.將濕氣敲出後馬上倒扣15分鐘.用刀子輕輕沿著烤模劃一圈.以倒扣方式脫模(底部朝上)美麗的黃金蛋糕就完成囉！
小撇步
*檸檬汁或白醋是預防蛋白霜消泡的作用.可省略
*常溫蛋較容易打發.可事先從冰箱取出退冰更多食譜歡迎來逛逛唷~
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