[趁熱品嚐]香濃美味的黃金蛋糕

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這款黃金蛋糕是我們家老小會一口接著一口嗑光沒抹鮮奶油的蛋糕,常常在蛋糕快出爐、空氣中瀰漫著香味的那時,孩子們就被香氣招喚到廚房,等在烤箱前就為了出爐的那一刻能馬上拿到我現切下來的蛋糕邊。希望你們也會喜歡這個帶著濃郁奶蛋香的蛋糕

食材

無鹽奶油 80g
低筋麵粉 100g
鮮奶 80g
全蛋一顆 60g
蛋黃(約六個) 120g
蘭姆酒 10g
蛋白245g(約七個) 245g
蛋白(約七個) 245g
細砂糖 125g
劃花紋的蛋黃 兩顆
  • 1 奶油用小火煮沸後熄火將過篩的麵粉倒入,接著快速攪拌
  • 2 鮮奶加熱至七十度後(鍋邊冒小泡)慢慢加入步驟一中攪拌均勻
  • 3 材料4及5攪拌均勻後,慢慢加入步驟2中攪拌均勻,最後再加入蘭姆酒後拌勻即成蛋黃糊
  • 4 蛋白打至粗泡後,分三次加入細砂糖,接著打到九分發(呈現小彎勾狀)取一半的蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻後,再倒回剩下的蛋白霜中攪拌均勻。
  • 5 將麵糊倒入鋪有烤盤紙的烤模中(43*32),用刮板將麵糊抹勻
  • 6 將兩顆蛋黃裝入小塑膠袋中,集中在一角然後剪一個小缺口在麵糊上來回劃扁s型(間隔不要太開),接著再用竹籤與蛋黃液垂直的方向來回再劃扁s型
  • 7 放入預熱好的烤箱180度烤10分鐘後轉160度烤25分鐘
  • 8 蛋糕出爐後表面鋪一張烤盤紙再壓上一個烤盤,翻面取出蛋糕,撕去蛋糕底部的烤盤紙後,再鋪上一層新的烤盤紙壓上烤盤再把蛋糕轉回正面。放涼後即可切塊食用
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2012/09/06 發表 2.0 萬 瀏覽

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蛋白是否重複寫了呢?

5 年前
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蛋白是否重複寫了呢?

5 年前
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酒可增加蛋糕香氣,不加也可,大多烘焙都用藍姆酒~

5 年前
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請問一定要加萊姆酒嗎?它的功用是什麼?
可以用別的酒類取代還是說不要加酒呢?
謝謝回覆了!!

5 年前
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請問一定要加萊姆酒嗎?它的功用是什麼?
可以用別的酒類取代還是說不要加酒呢?
謝謝回覆了!!

5 年前