[趁熱品嚐]香濃美味的黃金蛋糕
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描述
這款黃金蛋糕是我們家老小會一口接著一口嗑光沒抹鮮奶油的蛋糕，常常在蛋糕快出爐、空氣中瀰漫著香味的那時，孩子們就被香氣招喚到廚房，等在烤箱前就為了出爐的那一刻能馬上拿到我現切下來的蛋糕邊。希望你們也會喜歡這個帶著濃郁奶蛋香的蛋糕
食材
步驟
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奶油用小火煮沸後熄火將過篩的麵粉倒入，接著快速攪拌
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鮮奶加熱至七十度後（鍋邊冒小泡）慢慢加入步驟一中攪拌均勻
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材料4及5攪拌均勻後，慢慢加入步驟2中攪拌均勻，最後再加入蘭姆酒後拌勻即成蛋黃糊
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蛋白打至粗泡後，分三次加入細砂糖，接著打到九分發（呈現小彎勾狀）取一半的蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻後，再倒回剩下的蛋白霜中攪拌均勻。
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將麵糊倒入鋪有烤盤紙的烤模中（43*32），用刮板將麵糊抹勻
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將兩顆蛋黃裝入小塑膠袋中，集中在一角然後剪一個小缺口在麵糊上來回劃扁s型（間隔不要太開），接著再用竹籤與蛋黃液垂直的方向來回再劃扁s型
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放入預熱好的烤箱180度烤10分鐘後轉160度烤25分鐘
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蛋糕出爐後表面鋪一張烤盤紙再壓上一個烤盤，翻面取出蛋糕，撕去蛋糕底部的烤盤紙後，再鋪上一層新的烤盤紙壓上烤盤再把蛋糕轉回正面。放涼後即可切塊食用
小撇步
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