[趁熱品嚐]香濃美味的黃金蛋糕


這款黃金蛋糕是我們家老小會一口接著一口嗑光沒抹鮮奶油的蛋糕,常常在蛋糕快出爐、空氣中瀰漫著香味的那時,孩子們就被香氣招喚到廚房,等在烤箱前就為了出爐的那一刻能馬上拿到我現切下來的蛋糕邊。希望你們也會喜歡這個帶著濃郁奶蛋香的蛋糕

食材
無鹽奶油
80g
低筋麵粉
100g
鮮奶
80g
全蛋一顆
60g
蛋黃(約六個)
120g
蘭姆酒
10g
蛋白245g(約七個)
245g
蛋白(約七個)
245g
細砂糖
125g
劃花紋的蛋黃
兩顆
  • 1
    奶油用小火煮沸後熄火將過篩的麵粉倒入,接著快速攪拌
  • 2
    鮮奶加熱至七十度後(鍋邊冒小泡)慢慢加入步驟一中攪拌均勻
  • 3
    材料4及5攪拌均勻後,慢慢加入步驟2中攪拌均勻,最後再加入蘭姆酒後拌勻即成蛋黃糊
  • 4
    蛋白打至粗泡後,分三次加入細砂糖,接著打到九分發(呈現小彎勾狀)取一半的蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻後,再倒回剩下的蛋白霜中攪拌均勻。
  • 5
    將麵糊倒入鋪有烤盤紙的烤模中(43*32),用刮板將麵糊抹勻
  • 6
    將兩顆蛋黃裝入小塑膠袋中,集中在一角然後剪一個小缺口在麵糊上來回劃扁s型(間隔不要太開),接著再用竹籤與蛋黃液垂直的方向來回再劃扁s型
  • 7
    放入預熱好的烤箱180度烤10分鐘後轉160度烤25分鐘
  • 8
    蛋糕出爐後表面鋪一張烤盤紙再壓上一個烤盤,翻面取出蛋糕,撕去蛋糕底部的烤盤紙後,再鋪上一層新的烤盤紙壓上烤盤再把蛋糕轉回正面。放涼後即可切塊食用
小撇步

更多食譜請見蘿瑞娜的瑞典主婦手札http://lorina.pixnet.net/blog
也歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房一起來分享討論料理大小事
http://www.facebook.com/lorinakitchen

2012/09/06 發表 2.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

蛋白是否重複寫了呢?

6 years ago
user_avatar

蛋白是否重複寫了呢?

6 years ago
user_avatar

酒可增加蛋糕香氣,不加也可,大多烘焙都用藍姆酒~

6 years ago
user_avatar

請問一定要加萊姆酒嗎?它的功用是什麼?
可以用別的酒類取代還是說不要加酒呢?
謝謝回覆了!!

6 years ago
user_avatar

請問一定要加萊姆酒嗎?它的功用是什麼?
可以用別的酒類取代還是說不要加酒呢?
謝謝回覆了!!

6 years ago