九層塔烘蛋
收藏 799
留言 0
有 4 人跟著做
《九層塔烘蛋》食材超簡單der~也是超省錢料理來著!!!加一點點太白粉，蛋就可以烘得很蓬鬆囉~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~ https://www.facebook.com/188kitchen
份量
2
人份
食材
九層塔
1大把
蛋
3顆
牛奶
1大匙
太白粉
1/2小匙
鹽
適量
米酒
適量
-
1九層塔洗淨，大致切一下，切碎即可讓香氣出來 -
2蛋加入牛奶、太白粉、鹽、米酒，及1/3的九層塔，打散
-
3熱鍋加一大匙油炒香九層塔，加入蛋液，搖動平底鍋讓蛋液均勻分散，小火慢煎
-
4待蛋液邊邊有點變色，轉動鍋子如果蛋皮可跟著轉時，用煎鏟翻起一角看一下底部，如果已經煎到金黃色，就可以翻面了
-
5翻面後，同樣烘至蛋皮可轉動也變成金黃色，即可起鍋
小撇步
(1)讓烘蛋蓬鬆的秘訣就是太白粉，這上一次的蝦仁烘蛋就有分享的小撇步囉!!
(2)九層塔烘蛋看到的食譜有兩種做法，各有優點，這次融合兩種做法，1/3加入蛋液，2/3入鍋煎，九層塔香氣有出來，蛋皮又不會整個綠綠的，也保有蛋香，大家可以試試。
(3)我用的是18cm的小鍋，蛋煎起來有厚度，翻面只要將鍋鏟移入中間很容易翻，若用大鍋，蛋的量可增加至5顆，翻面可先移入盤中再倒扣。