九層塔烘蛋

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《九層塔烘蛋》食材超簡單der~也是超省錢料理來著!!!加一點點太白粉,蛋就可以烘得很蓬鬆囉~歡迎來《188懶人料理》粉絲團,一起交換做菜心得~ https://www.facebook.com/188kitchen

食材 (2 人份

九層塔 1大把
3顆
牛奶 1大匙
太白粉 1/2小匙
適量
米酒 適量
  • 1 九層塔洗淨,大致切一下,切碎即可讓香氣出來
  • 2 蛋加入牛奶、太白粉、鹽、米酒,及1/3的九層塔,打散
  • 3 熱鍋加一大匙油炒香九層塔,加入蛋液,搖動平底鍋讓蛋液均勻分散,小火慢煎
  • 4 待蛋液邊邊有點變色,轉動鍋子如果蛋皮可跟著轉時,用煎鏟翻起一角看一下底部,如果已經煎到金黃色,就可以翻面了
  • 5 翻面後,同樣烘至蛋皮可轉動也變成金黃色,即可起鍋
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小撇步

(1)讓烘蛋蓬鬆的秘訣就是太白粉,這上一次的蝦仁烘蛋就有分享的小撇步囉!!
(2)九層塔烘蛋看到的食譜有兩種做法,各有優點,這次融合兩種做法,1/3加入蛋液,2/3入鍋煎,九層塔香氣有出來,蛋皮又不會整個綠綠的,也保有蛋香,大家可以試試。
(3)我用的是18cm的小鍋,蛋煎起來有厚度,翻面只要將鍋鏟移入中間很容易翻,若用大鍋,蛋的量可增加至5顆,翻面可先移入盤中再倒扣。

2015/05/13 發表 1.8 萬 瀏覽

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