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Claire尖寶媽幸福料理時光
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九層塔烘蛋【淬釀手路菜】

九層塔烘蛋【淬釀手路菜】

描述

印象中,在奶奶家的三合院,一大家子的人一起圍著大圓桌用餐,總有清粥或白飯,再加上奶奶拿手的九層塔烘蛋,每次只要一端出,沒有多久就會一掃而空。外表煎到微酥的蛋香,配上醬油香、九層塔香,奶奶的巧手把最原始又簡單的好味道,藏匿在平凡的幸福歲月中,待回憶翻開時,依舊令人感動。

527 說讚 5 一起做

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 食材大集合。

    食材大集合。

  • 適量九層塔葉洗淨備用,雞蛋於碗中打散。

    適量九層塔葉洗淨備用,雞蛋於碗中打散。

  • 加入約0.8大匙的淬釀醬油露和少許鹽巴調味,並攪拌均勻。接著加入洗淨備用的九層塔稍微拌勻。

    加入約0.8大匙的淬釀醬油露和少許鹽巴調味,並攪拌均勻。接著加入洗淨備用的九層塔稍微拌勻。

  • 適量油倒入(比一般炒菜的油再多一點)鍋中,以中大火充分熱鍋後,倒入九層塔蛋液,約0.5-1分鐘後轉中小火煎煮,約1-2分鐘即可翻面(其間可以用鍋鏟從蛋液外緣開始鬆動,並慢慢往中心鏟開,一方面也可稍微看一下底下上色是否夠了,上色夠了,才能外酥內嫩)。

    適量油倒入(比一般炒菜的油再多一點)鍋中,以中大火充分熱鍋後,倒入九層塔蛋液,約0.5-1分鐘後轉中小火煎煮,約1-2分鐘即可翻面(其間可以用鍋鏟從蛋液外緣開始鬆動,並慢慢往中心鏟開,一方面也可稍微看一下底下上色是否夠了,上色夠了,才能外酥內嫩)。

  • 翻面一樣先中大火煎,約0.5分鐘後轉中小火續煎至上色即可盛裝享用。

    翻面一樣先中大火煎,約0.5分鐘後轉中小火續煎至上色即可盛裝享用。

  • 外酥內軟的口感,加上九層塔與淬釀醬油露結合產生的迷人香氣,令人忍不住一口接著一口。

    外酥內軟的口感,加上九層塔與淬釀醬油露結合產生的迷人香氣,令人忍不住一口接著一口。

小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

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Claire尖寶媽幸福料理時光 276 食譜 2,843 粉絲

大寶貝+小寶貝=尖寶 端出料理時,孩子們的讚嘆聲,就是我最大的動力和幸福! 料理的開始,源自於對母親味道的思念,透過食譜的撰寫,也希望能為孩子們喜歡的味道,留下珍貴的記錄。這裡的每一道佳餚和點心,都是用愛料理,因愛而存在。也希望能分享給更多喜歡的朋友!

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