自製安心魚鬆--パンの鍋(胖鍋)製麵包機

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酥酥又香香的魚鬆自己做~ 不用擔心有過多的添加物! 不用擔心有過多的調味料! 所有的食材自己來把關 ^^

其實麵包機不只能做麵包 , 用麵包機也可以用來炒魚鬆 !

很方便、安心又不用汗流夾背... 一起來試試看吧! ^^

我用的是パンの鍋製麵包機MBG-020,是我最佳的烘焙小幫手^^

食材 (6 人份 60 分鐘

烘焙工具
胖鍋MBG-020 1台
食材A
旗魚肉 300g
米酒 30g
蔥1支 切成段
3片
2g
食材B
醬油 3大匙
1大匙
砂糖 2大匙
  • 1 今日食材的主角來囉~~是旗魚哦~~將食材A全部放入容器裡用電鍋或蒸籠蒸15分鐘後取出。
  • 2 將魚肉取出瀝乾水份,用湯匙將魚肉塊壓散。
  • 3 裝上パンの鍋(胖鍋)製麵包機的葉片,將旗魚肉放入內鍋裡,加入食材B中 1大匙的食用油。
  • 4 2大匙的砂糖。
  • 5 3大匙的醬油。
  • 6 將麵包桶順時針扣入麵包機裡,蓋上上蓋。按下選單鍵,選擇行程 0肉鬆/果醬,50分鐘,按下開始。
  • 7 過程中每大約15分鐘~可按下暫停鍵觀察魚鬆翻炒的情形。
  • 8 打開上蓋前,請務必要戴上隔熱手套再開上蓋。準備一支木頭湯匙將沾附在鍋邊的食材或醬料輕撥到中間。
  • 9 上蓋在魚鬆或醬料不會濺出鍋外時,可留空隙(或不使用上蓋)讓水份蒸散出來。
  • 10 當食材與醬料混合入味後,可按下暫停鍵試味道。(食譜上調味料的份量可依個人口味自行酙酌)
  • 11 行程 0,大約50分鐘,將魚鬆翻炒至酥鬆即可提前結束取出。如果覺得不夠酥可以再追加10-15分鐘。
  • 12 完全冷卻後,馬上裝至乾淨容器中密封冷藏保存,約1個月內食用完畢哦~~
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小撇步

*旗魚鬆的作法也可把魚肉換成鮭魚..等其他好剔除魚刺魚類哦~

*想要酥脆的口感,在翻炒的過程中可增加食用油的量。

*喜歡鹹一點的口味或魚鬆的顏色深一點,可增加醬油的量。

*有關調味的口味可能無法滿足所有人的需求,請大家自行斟酌哦~~^^

*我用的是パンの鍋製麵包機MBG-020,是我最佳的烘焙小幫手^^

2015/05/12 發表 5,957 瀏覽

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請問可以做肉鬆嗎? 謝謝

1 年前