養氣人蔘雞粥

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食慾不振有點悶熱的春夏交際,褒一鍋人蔘雞粥放溫涼後吃,安撫了因氣候也焦躁的脾胃.

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

烏骨雞腿 1隻
中藥材(請中藥行老闆幫你處理) 一份
泡過水的生米 1/3杯
鹽巴 1/2小匙
米酒 半杯
  • 1 將中藥材過水清洗一遍
  • 2 將中藥材放入砂鍋中並加入3碗水
  • 3 將放有中藥材的砂鍋水中火煮滾至藥材香味釋出後加入米酒
  • 4 放入洗淨的雞肉和泡過水的生米,放入後要持續攪動2-3分鐘避免食材黏在鍋底
  • 5 中火在續滾3分鐘後轉文火(不是中間那個唷),主治米粒成糜狀後加入鹽巴
  • 6 關火蓋上鍋蓋悶約5分鐘後即可享用.(若不想吃熱粥也可以在悶後將蓋子打開讓它散熱,但砂鍋中的保溫效果很好)
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小撇步

記得
1.先把中藥材煮滾至釋出藥香再放入雞肉和生米.
2.生米一定要先泡過水才能減少煮的時間.

2015/05/11 發表 3,614 瀏覽

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