養氣人蔘雞粥
食慾不振有點悶熱的春夏交際,褒一鍋人蔘雞粥放溫涼後吃,安撫了因氣候也焦躁的脾胃.
食材
烏骨雞腿
1隻
中藥材(請中藥行老闆幫你處理)
一份
泡過水的生米
1/3杯
鹽巴
1/2小匙
米酒
半杯
-
1 將中藥材過水清洗一遍
-
2 將中藥材放入砂鍋中並加入3碗水
-
3 將放有中藥材的砂鍋水中火煮滾至藥材香味釋出後加入米酒
-
4 放入洗淨的雞肉和泡過水的生米,放入後要持續攪動2-3分鐘避免食材黏在鍋底
-
5 中火在續滾3分鐘後轉文火(不是中間那個唷),主治米粒成糜狀後加入鹽巴
-
6 關火蓋上鍋蓋悶約5分鐘後即可享用.(若不想吃熱粥也可以在悶後將蓋子打開讓它散熱,但砂鍋中的保溫效果很好)
小撇步
記得
1.先把中藥材煮滾至釋出藥香再放入雞肉和生米.
2.生米一定要先泡過水才能減少煮的時間.
討論共 0 則