香菇蛤蜊烏龍麵
食材
讚岐烏龍麵
2包
大蛤蜊
16顆
中型乾香菇
6朵
洋蔥
1/4顆
紅蘿蔔
1/4條
蛋
2顆
蔥
1支
乾海帶片
些許
柴魚片
少許
龍鬚菜
1小把
柴魚醬油
4大匙
味霖
1大匙
水
兩碗
胡椒粉
些許
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1 把洋蔥切絲、香菇泡熱水泡軟後也切絲，紅蘿蔔切片或切造型。 -
2 【煎蛋捲】蛋打散，加一小匙鹽和蔥花。鍋內少許油，蛋液放進去，轉小火，蓋鍋蓋，等到上面蛋液也些微固，用鏟子小心的把蛋皮捲起來。放涼後塊。
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3 起油鍋，先爆香洋蔥和香菇，這需要一陣子，要完全把香菇的香味給炒出來。接著下紅蘿蔔拌炒，之後加入剛才泡香菇的水，另外再加兩碗的清水，加入醬油4大匙，味霖一大匙，一點胡椒粉和柴魚片。
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4 煮滾後，把蛤蜊和烏龍麵放下去煮，約兩分鐘即可起鍋。 把龍鬚菜燙熟後，加點麻油和鹽拌勻。
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5 把蛋捲和龍鬚菜放到碗中，即完成香噴噴熱騰騰香菇蛤把烏龍麵囉!
小撇步
*要吃炒烏龍麵也可以哦，只要不放麼多水，醬油減半即可 :)
*讚岐烏龍麵比較Q彈，也不較不會爛爛的。
*如果沒有柴魚醬油用一般低鹽醬油也可以
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